高压锅是什么原理？高压锅好还是微压锅好

高压锅是什么原理，为什么不能用高压锅煮东西？今天我们就来聊聊这个话题。首先我们要知道，高压锅的工作原理是什么？它是利用高压气体将食物加热，然然后再通过蒸汽进行冷却，最后达到杀菌的效果。这样的工作原理就是利用高压气体的压力，将食物中的水分压出来，从而达到杀菌的效果。那那么蒸煮过的食物真的能杀菌吗？答案是肯定的，只不过效果不是很明显。

一、初中物理问题：高压锅的原理是什么？

高压锅又叫压力锅，压力煲，是一种厨房的锅具。压力锅通过液体在较高气压下沸点会提升这一物理现象，对水施加压力，使水可以达到较高温度而不沸腾，以加快炖煮食物的效率。

用它可以将被蒸煮的食物加热到100℃以上，在高海拔地区，利用压力锅可避免水沸点降低而不易煮熟食物的问题。

二、为什么高压锅内温度那么高？

优质答案1：

因为高压锅的密封度很好，当我们高压锅里的水烧开了以后，蒸汽很少能排出去，因此就会使锅里的压力越来越大，而水在不同的大气压下沸点是不一样的，即气压越大沸点也就随之增高，这样高压锅里的气压由于很高，所以高压锅里的沸点温度也就很高了。

优质答案2：

高压锅的原理很简单，因为水的沸点受气压影响，气压越高，沸点越高。在高山、高原上，气压不到1个大气压，不到100℃水就能沸腾。在气压大于1个大气压时，水就要在高于100℃时才会沸腾。

三、为什么用高压锅可以很快煮熟食物？

优质答案1：

因为水压强增大，沸点升高，煮饭菜时高压锅的气压比普通锅内的气压高，所以水沸腾时高压锅内的温度高于普通锅内的温度，温度越高，实物就熟得越快。

在高海拔地区，利用压力锅可避免水沸点降低而不易煮熟食物的问题。高压锅的原理很简单，因为水的沸点受气压影响，气压越高，沸点越高。

在高山、高原上，气压不到1个大气压，不到100℃水就能沸腾，鸡蛋用普通锅具是煮不熟的。

在气压大于1个大气压时，水就要在高于100℃时才会沸腾。

人们常用的高压锅就是利用这个原理设计的。

高压锅把水相当紧密地封闭起来，水受热蒸发产生的水蒸气不能扩散到空气中，只能保留在高压锅内，就使高压锅内部的气压高于1个大气压，也使水要在高于100℃时才沸腾。

这样高压锅内部就形成高温高压的环境，饭就容易很快做熟了，并且相当酥烂。当然，高压锅内的压力不会没有限制，要不就会爆炸的。使用高压锅需要格外小心，及时关火，以免发生事故。

优质答案2：

因为高压锅内的气压大，使水的沸点变大，食物就容易熟喽