和的面起层不光滑怎么回事？

和的面起层不光滑怎么回事？2、面团醒好后，分成大小均匀的剂子，擀成中间厚四周薄的面皮，然后包入馅料，收口朝下，按扁，用擀面杖擀成圆形，放入蒸锅，大火火蒸15分钟。3、出锅后，淋上适量的芝麻油，撒上葱花即可。小贴士：1、面团和好后，不要揉，直接放在案板上，用手把面团搓成长条，切条，然后再切成小剂子。2、擀面杖擀成薄片，把馅料包进去，收口朝下，捏紧。

一、为什么蛋糕出来表面不光滑很粗糙，而且总是粘模，求指教，谢谢？

如果是其它蛋糕就可以用刷油的方法，但是只刷油还是容易粘，所以最好是刷完油后再撒一层干面粉，然后倒掉多余的面粉。

另外还可以耍黄油，先刷一层，然后把模具放冰箱冻一下，让黄油凝固，再刷上一层。

只有有一层比较厚的黄油也不容易粘模具。

当然也可以用烤盘纸之类的剪成合适大小垫在模具里。

至于你说的表面粗糙，可能是面粉太多，也可能是打蛋时产生了大气泡。

具体情况要知道你的配方和做法才能解决。

我没做过蛋糕，我只做过用模具做的鱼桃之类的面食，我们是往模具里刷层色拉油，它就不沾模具了，对面食的色度也没影响

二、揉面团时面团表面断裂起坑不光滑是什么原因？

优质答案1：

你好，我是祁东小邹。揉面团表面不光滑有几个原因。

第一，面团醒发不到位

第二，面团水的比例少了

第三，面团没有放在平整的案板上，揉面手法不对。

我来讲讲具体流程帮助你揉好面团

以做包子为列。一斤面粉290-300克水，糖三克，盐两克，酵母5克，泡打粉四克。糖盐酵母倒入称好的水里搅拌均匀，泡打粉倒入称好的面粉里搅拌均匀。然后水慢慢的加入面粉里一边加一边搅。搅至面粉成面絮状用手把面粉按成团放在平整的案板上，然后像在搓衣板上搓衣的手势揉搓面团。整个过程五分钟左右。注意，揉搓力度不需要太大，随时调整面团方向不要使劲揉同一个地方。第一次的面团表面不会太光滑只要面团表面没有坑坑洼洼就行了。放到盆子里用保鲜膜封好盆口。等十分钟左右看到面团有稍微发起的感觉就拿出来再揉几下就很光滑了。

优质答案2：

这种情况是和面时水加少了，再者面团要饧面二十分钟后再揉面，揉面次数和力度不够！

三、蒸馒头怎么能起层？

优质答案1：

蒸馒头要想起层，首先发面要稀点，水多放点，面发好以后，揉的时候，放干面粉，边揉面边放，直到揉和不粘手为止，也称炝面馒头。

优质答案2：

一个刚蒸出来的馒头

热腾腾的

白净

温软

有香味

这时候她要恰好遇到一个吃她的人

对于馒头来说

在恰当的时机被吃掉

是最好的宿命

馒头出锅雾弥漫，头顶茫茫不见天。最是新蒸馒头好，美味入口暖心田。

今天我们一起走进美食小天地，来见证一下，每天所吃的馒头是如何诞生的？正是：锄禾日当午，汗滴禾下土。谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。这首诗从小就会背，但是我们有没有真正的做到节约每一粒粮食了吗？走进美食，小编我带领你见解一下一个馒头的制作工序，看看一个成型的馒头需要经历多少程序才能热气腾腾的站在你面前。是不是很期待呢？不要着急，小编这就带你看如何蒸馒头。

馒头所用食材：面粉2碗，食用发酵粉1包，温开水20克。

馒头制作方法：

1，拿2碗面粉，倒在盆中，然后把食用酵母用温开水划开，边在盆中倒水，边在盆中和面，面团的软硬度要把握好。如果一次把握不好，可以分多次来倒水和面，使面团软硬度合适。把和好的面团放在盆中静醒15分钟。你们哪里有没有这样的说法？一般醒多久？

2，15分钟后，把醒好的面团拿出来二次柔匀，把面团切成大小相等的几分，来分批揉馒头。首先把揪下来的面团用手搓成长条，然后揪成大小一样的面剂子，在揪好的面剂子上撒一点面粉，防止面剂子黏在案板上。现在开始揉馒头，一只手抓住面团，往里面推，来回的揉，把馒头表面揉光滑，这样蒸出来的馒头表面亮净。以此类推，把所有的小面团都这样的揉成馒头。在蒸盘上摸一些色拉油，把色拉油抹匀，然后把揉好的馒头放在摸好色拉油的蒸盘上，这样蒸出来的馒头就方便拿下来。有的地方好像不用抹油，是不是你那里？

3，蒸锅放水，开火，大火烧开，等锅中的水凉下来，把放再蒸盘上面的馒头放在蒸锅中，静醒5分钟。5分钟后，开火，大火蒸馒头12分钟即可。一定要把锅盖盖好，不能漏气，不然这样蒸出来的馒头会凹下去，不蒸汽锅盖严实。12分钟后，关火，等30秒在打开锅盖，让馒头在锅中回一下，这样打开锅盖 所看到的馒头白净鲜亮。一锅香喷喷的馒头就这样诞生了，又圆又白，又香甜的白头就这样做好了。是不是看着特别有食欲，你一口气可以吃几个这样的白馒头？

4个蒸馒头小技巧：

1，和面的时候，把握好面团的软硬，蒸馒头的面不能太软。

2，揉馒头的时候，手上一定要有力度，馒头揉的好，蒸出来的馒头口感特别好，把馒头表面揉光滑。

3，天气热了，揉馒头速度要快，馒头要发酵好才能上锅蒸，蒸馒头把握好时间段，不能蒸的太久，也不能太短。

4，在蒸盘上要抹一点色拉油，这样蒸出来的馒头不会拿不下来。