岩茶的茶水比例是多少-岩茶茶水比例多少合适

岩茶的茶水比例是多少？如何冲泡才能泡出好喝的普洱茶？这些问题都是大家关心的。今天我们就来聊聊这个话题。首先我们要明确一点，就是普洱茶的冲泡方法。我们都知道，普洱茶是一种发酵茶，它的主要成分是茶多酚、咖啡碱、氨基酸、维生素等物质。这些物质在水中的溶解度很高，所以我们在在冲泡普洱茶的时候，一般都是用沸水来冲泡的。

一、10克岩茶用多大紫砂壶？

一般用210毫升左右大的紫砂壶搭配10克的岩茶，后续根据口感做相应的调整，找出最适合自己容量的紫砂壶与投茶量。

一般而言，岩茶如大红袍的投茶量可先按茶水比1：20来冲泡，也就是110ml的盖碗放6-8克岩茶，紫砂壶同样如此，可以根据茶水比例来选择容量，

二、武夷岩茶是如何制作的？

优质答案1：

谷雨即暑，热也

在大家绞尽脑汁寻找清凉时

有这样一群人

放弃了休息的时间

不畏艰辛奔向制茶间

更在炎热的七月

不畏燥热奔向炭焙间

彻夜的劳作让他们精疲力竭

六十几度的高温让衣衫瞬间湿透

通宵达旦只为了更好的精茶呈现

采摘、萎凋、做青、炒青、揉捻、精制（焙火）

每一个步骤都不容许有一点放松和失误

每款茶有自己不同的焙火方式，只有适宜的焙火，才能使茶青退去青涩的外衣，成为正宗的武夷岩茶。

萎凋在武夷岩茶制作工艺中属于最基础的工艺。

他是武夷岩茶生产从茶树采摘后进行加工的第一道工序，别名——晒青

萎凋（晒青）是将鲜叶自然摊放在阳光下暴晒数小时或人工萎凋槽进行加温走水后，使得茶青达到叶质柔软、顶二叶片柔软低垂的状态。

从而收青进行下一个步骤做青。做青

做青工艺中的摇青和晒青，采取了一扬一抑的方法。

使得茶叶青叶从臭青味转变为馥郁的花果香。

就像古诗歌中记载的“茗之带花香者，贵乎除气草气，发起花香，迭抑迭扬，草气消融，花香氤氲”

做青工艺不仅能使香气进行转化。

更是形成武夷岩茶三红七绿独特叶底的重要环节。

是武夷岩茶形成独特的岩骨花香、喉韵明显、回甘迅速的重要工艺环节。

正是做青工艺的特别，使得武夷岩茶从众多茶类中脱颖而出。

成为武夷岩茶品质的关键性工艺。

炒青，是武夷岩茶制作工艺中不可或缺的一项工艺。

我们也常把炒青工艺称为——杀青。

杀青顾名思义主要目的还是为了让青叶快速失活。

它是将做青工序后的做青叶进行手工炒青，或是放入两边通风的机械炒青捅中进行高温加热翻炒的工序。

炒青需要要在270°~280°的高温状态下将做青叶进行滚动翻炒，使其叶片质地变得柔软，颜色变暗，香气渐渐外露，这一步骤是为了方便下一步揉捻做准备。

武夷岩茶制作技艺中的揉捻是将已经适度杀青过后的青叶进行一定程度的加压揉捻，这一道工序一般控制时间在10~15分钟不等。

在揉捻的过程中适当温度的杀青叶由舒展状态慢慢损伤茶叶汁液溢出后使得茶叶均匀黏附成条索状。

而揉捻的另一个“功效”有科学研究表明揉捻对茶叶进行的物理损伤会使得茶叶中的“顺-3-己烯醛”在短时间内形成。

在优良的条件下还可以将“反-3-己烯醛”化学反应成“反-3-己烯醇 ”。

这两种化学物质便是武夷岩茶后续形成香气和鲜爽度的组成元素。

武夷岩茶在未经性精制前的毛茶阶段会产生强烈的青味与苦涩。

茶汤显得锋芒毕露，滋味香高但是味浓烈且张扬。

而焙火工艺有：焙火、炖火、复火、足火、过火。

茶汤呈现出来的不同全部归功于焙火师傅的 “火候”。

而焙火的程度直接决定了茶叶的品质。

焙火到位可以使得茶叶形状完整，芬芳物质保留得当，达到香高水醇的功效。

人生如茶，空杯以对，喝不完的欢喜和感动。

希望爱茶的你经过茶人陈馨的解释可以初步地了解到武夷岩茶制作的工艺及其特色。

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优质答案2：

“好山，好水，出好茶”，武夷山是“茶以山名，山以茶而名”。武夷岩茶为历史名茶，属乌龙茶类。创制于明末清初，产于武夷山市。著名主产区位于慧苑坑、牛栏坑、倒水坑、流香涧、悟源涧一带。

1、 焙火工序分为：鲜叶→萎凋→做青→杀青→揉捻→烘焙

2、 传统工艺较为复杂：鲜叶→萎凋（日光、加温）→晾青→摇青与做青→炒青→初

揉→复炒（炒熟）→复揉→水焙→簸→晾索→毛拣→足火→团包→炖火→成茶

重度说一下武夷岩茶的鲜叶采摘、做青、烘焙

3、 鲜叶采摘

（1） 采摘要求：采摘中开面，2~4叶嫩梢及采摘层尚的幼嫩对夹叶。合格的茶青应该肥壮、完整、新鲜、均匀。开采期为春茶谷雨前后，夏茶小满前后，秋茶立秋之后开采。

（2） 采摘方法：确定合理的留养高度为采摘面高度，并以此为水准从树冠中往上采摘。高于额定采摘面以上的新稍芽叶应全部采摘，低于额定采摘面以下的全部留养。

（3） 茶青要清洁卫生、透气良好的蓝篓进行盛装，不得压紧。运输时应避免日晒雨淋，不与有毒有味物品混装。茶青采摘4小时内送到茶厂；不能及时制作的要保质保鲜，合理贮存存。

4、 做青

萎凋叶放于水筛上，往复操作摇青→晾青程序6-8次；经过三次不同力度和形式的摇青、晾青之后，茶青直至成熟。香气变化表现为青草香→清香→花香→果香。叶态表现为叶软、失去光泽→叶渐挺，红边渐现→汤匙状，红边扩展。做青适度的标准为绿叶红镶边明显，茶青梗皮表面呈失水皱褶状，香型为花果香。

5、 烘焙

第一道“抢水焙”，高温快速。烘焙后进行摊晾挑拣，时长5~6小时，称为“晾索”，使茶汤浓醇。烘焙是岩茶色、香、味特有风格形成的重要环节。烘焙分毛火和足火。对于足干叶再进行文化慢炖，俗称“吃火”，增加色度，茶汤醇厚。

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