莲藕不会松怎么办？莲藕表面发黑怎么办

莲藕不会松怎么办呢？首先我们要知道，莲藕是一种非常好吃的食物，而且营养价值也是非常高的，它含有丰富的维生素以及蛋白质，对于身体健康有很大的好好处。不过我们在吃莲藕的时候，一定要注意不要和螃蟹一起吃，因为两者一起吃的话，会导致我们的肠胃出现不适的情况，严重的话还会引起腹腹泻等症状。所以我们在吃莲藕的时候，最好不要和螃蟹一起吃。

一：莲藕不粉怎么办

一般用白醋兑水浸泡莲藕。

补充：

藕，又称莲藕，属莲科植物根茎，可餐食也可药用。在我国的江苏、浙江、湖北、山东、河南、河北、广东等地均有种植。

藕，属莲科植物。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是药用价值相当高的植物，它的根叶、花须果实皆是宝，都可滋补入药。用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。藕含丰富的维他命C及矿物质，具有药效，有益于心脏，有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。在我国的江苏、安徽、湖北、山东、河南、河北等地均有种植。藕又称莲藕，因其地下茎色白故也名白茎。江南靖士陈志岁《咏荷》诗：“身处污泥未染泥，白茎埋地没人知。生机红绿清澄里，不待风来香满池。”藕也是种植区的农业重要经济作物。

二：莲藕煮不烂怎么办

材料 猪排骨450公克莲藕100公克牛蒡100公克姜10公克米酒100cc水2000cc盐巴10公克鸡粉15公克 做法 step1 1 购买时请老板将猪排骨剁成小块状。 step2 2 滚水川烫排骨。 step3 3 川烫后浸泡开水。 step4 4 将莲藕清洗后切片状。 step5 5 多出的莲藕可以另外做冷盘料理喔。 step6 6 牛蒡用刀子以刮的方式去皮。（请勿用削皮器除皮） step7 7 水、米酒、排骨、莲藕、牛蒡、姜 ，以大火煮滚后盖上锅盖以最小火熬煮1小时。如用电锅加入2杯水煮。 step8 8 （时间到后请在调味~盐巴、鸡粉）

三：莲藕洗不干净怎么办

用刷奶瓶的长细毛刷在每个窟窿里面对着清水刷就会干净了，如果没有刷子可以用筷子代替，但没有刷子的效果好，试试看吧！希望能帮到你！！！

四：莲藕发黑了怎么办

莲藕营养丰富，口感脆爽，不论是煲汤还是做菜都超级美味。但在我们实际操作时，莲藕去皮切开后，莲藕很容易出现变黑的现象，虽然好像对食用没什么影响，就是总感觉影响了食欲。

莲藕为什么会变黑呢？原来莲藕含有酚类物质和酚氧化酶的物质，而这两种物质在接触空气后会氧化成一种叫醌类物质，这种物质达到一定的量后就会产生黑色素，所以莲藕会慢慢的越变越变黑。知道原因，就知道如何避免莲藕发黑。

莲藕怎么做不发黑：

1、用高温把莲藕表面的酚类物质和酚氧化酶给破坏掉，这样就不会产生氧化反应，水沸腾后莲藕再下锅1分钟即可捞出过凉水。

2、酸味可以改变莲藕的氧化产生，在水中加入一定量的白醋，把切好的莲藕放入清水中或者在水中加入一点食用盐，浸泡5分钟左右，这样的方法即可以让莲藕不发黑，也可以让莲藕保持洁白不变色。

3、只要把莲藕和空气隔绝莲藕就不会被氧化变黑，所以切好的莲藕马上放清水中泡着，这样水把空气隔开了，也不会氧化变黑。

4、莲藕的多酚和铁锅的铁分子相遇会产生化学反应，产生一种蓝黑色的物质，所以莲藕煲汤不要用铁锅煮，炒莲藕的速度也要加快，就可以避免。

莲藕要怎么才能清洗干净，特别是莲藕的孔要怎么洗：

先把莲藕的外皮去掉，然后切片或者切滚刀块，切好后放水量浸泡，在水中加入适量的食用盐和白醋，大概泡上5分钟左右，然后用清水冲洗干净即可，这样即可防止莲藕氧化变色，还可以把莲藕孔中的脏东西泡掉。

结语：

如果买回来的莲藕是因为存放时间过久而变黑的，那说明莲藕已经变质，就最好不要食用了。

五：莲藕煮了发黑怎么办

莲藕与铁锅中的铁元素产生化学反应，所以会变黑。莲藕切的时候尽量不要用铁器，可以选择不锈钢刀或者瓷器刀，锅也尽力少用铁锅，放点盐，可以控制氧化。

1、把莲藕切成片备用，接着把切好的莲藕放入盆中。

2、再往盆里倒入适量的清水，将莲藕片覆盖起来。

3、之后加入一大勺食用盐搅拌均匀，这样做能够防止莲藕氧化的作用。

1、清洗去皮。将刚挖掘出来的带泥莲藕用清水洗干净，分成藕段，再将藕段两头的藕节去掉，并用不锈钢刮子刮去莲藕表皮。

2、浸泡脱水。为防止莲藕褐变，将去皮后的莲藕先浸泡在0、8%～1、5%的食盐溶液中，待藕体稍发软后，再置于LB莲藕保鲜剂溶液中浸泡40分钟。然后用脱水机脱水，以防在包装袋中出现水珠。

3、真空包装。为避免莲藕发生酶促反应，应选用隔氧能力强的尼龙塑料袋进行包装。每袋按1～5公斤分装，并用真空机密封。

这是因为莲藕会与铁锅中的铁元素产生化学反应，所以会变黑。生的新鲜莲藕含有很多营养成分，其中就有抗氧化成份，在用铁锅抄水后变黑，只能说明被氧化了，还原性成分被氧化成黑色，这样会损失一定的营养价值。莲藕切的时候尽量不要用铁器，可以选择不锈钢刀或者瓷器刀，锅也尽力少用铁锅，放点盐，可以控制氧化。

1、沸水焯莲藕：准备一口干净的锅，往锅中倒入半锅清水大火烧开，在等水烧开的过程中，把莲藕清洗干净切成莲藕片备用。看到锅中的水煮沸之后把莲藕放入锅中焯水一分钟左右，这样能够使莲藕中的多芬氧化酶失去活性，从而抑制了多芬向醌转化的过程。

2、添加白醋：准备一个干净的大盆，然后把莲藕片放入盆中，接着往盆里倒入适量的清水，将莲藕片覆盖住，然后往凉水中加入几滴白醋，把莲藕放在一边浸泡一会儿。这样做酸性物质能够抑制多酚氧化酶的催化作用。使莲藕不会发黑变色，还能保持洁白的颜色。

3、盐水浸泡：把莲藕切成片备用，然后准备一个干净的大盆，接着把切好的莲藕放入盆中，再往盆里倒入适量的清水，将莲藕片覆盖起来。之后加入一大勺食用盐搅拌均匀，这样做能够防止莲藕氧化的作用。一直到上锅炒的时候捞出控干水分即可。

莲藕原产于印度，很早便传入中国。莲藕属木兰亚纲，山龙野目。喜温，不耐阴，不宜缺水，大风。莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。

那些买回来鲜藕，短时间内吃不完，保持洁白的方法：虽然多酚氧化酶有很强的催化作用，但是需要有氧气的参与，莲藕中的酚类物质才能氧化成醌，所以隔绝氧气也是一个方法，把莲藕泡在水里就能延缓莲藕变黑的过程。

百度百科-保存莲藕不变黑的方法

煮藕时忌用铁器，以免引致食物发黑。

1、在煮莲藕时，放入盐2%和米醋12%的冷水，可以防止莲藕不发黑，而且不易馊掉。

2、莲藕加醋。烫过的莲藕加醋，也可以防止莲藕变黑。

3、柠檬酸水对于漂白立竿见影，泡上十来分钟，能去除黑斑使藕变白。柠檬酸是一种有机酸。广泛应用于化妆品以及纺织业等诸多领域。对人体有害不宜食用。

原生态的莲藕带有泥土，有土腥味，表面粗糙；而有酸味的说明漂白过，别再买。

天然的莲藕，放置一段时间会变色；而漂白过的放几天都是白暂如新，但用水一清洗，会迅速变黄再发黑。

口感脆爽，味道甘甜的是好藕；形美味涩，口感发酸的是“漂白藕”。

莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。

2、通便止泻、健脾开胃：

莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。

藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。

藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。

藕会与铁锅中的铁元素产生化学反应，所以会变黑。生的新鲜莲藕含有很多营养成分，其中就有抗氧化成份，在用铁锅抄水后变黑，只能说明被氧化了。还原性成分被氧化成黑色，这样会损失一定的营养价值。

最好用不锈钢刀去皮切片，可先在水中倒入几滴白醋，再放入莲藕略微浸泡，即可保持原有色泽。或者放点盐也可以。

用不绣钢刀切、随及放入凉水中。水开后抄水、抄后再捞入凉水中、凉拌时放少许醋就不会变黑啦。老靖