牛后腿可以出多少肉-牛后腿多少斤

牛后腿可以出多少肉，这个问题一直困扰着很多养牛户，今天笔者就给大家详细讲解一下。首先我们要知道牛的生长周期，一般情况下，牛的生长周期为3年左右个时间段内牛的体重增长最快，所以在这个时间段内，我们可以适当的增加饲料的投喂量，但是不能过多，否则会影响牛的正常生长。

一、后牛腱子肉大概有几斤？

后牛腱子肉大概有6斤，牛腱子肉是牛小腿上的肉，这个部位的肉肥（筋）瘦相间，是很好吃的。

二、牛霖和牛臀肉的区别？

优质答案1：

1、部位不同。牛霖是指牛后腿的部位肉。

牛臀肉，顾名思义，指牛后腿近臀部的肉。

2、外观不同。牛霖肉质红色，感观新鲜细腻，纯瘦肉型不含人为水份。一般都经精细修割干净，剔除筋油，不带肥脂、 其外观呈长圆柱形状，每块平均重量为3-4公斤。

牛臀外形呈圆滑状，所以通常被称为和尚头。

3、吃法不同。

牛霖，肉质较嫩，筋少，只有薄薄的两片，剔除筋后，肉呈大块状，易于成型，因此在烹制菜肴时这块肉用途较广，像粤菜里的牛肉片大多都是拿这个部位的肉来进行加工的。

牛臀肉是瘦肉，脂肪含量少，口感略柴涩。许多平价牛排会选用这个部位来做，这个部位也可用来爆炒，或烧烤、做成各种口味的、与各种水果蔬菜搭配的串烧。

优质答案2：

牛霖，学名“膝圆”。即牛的膝盖的位置，又因为这块肉的自然形状是圆的，又被厨师们称为“和尚头”。

而牛臀肉取自后腿近臀部的肉，外形呈圆滑状，又称为和尚头，肪含量少，口感略涩，和尚头属于瘦肉，适合把整块来来烘烤、碳烤、焗，许多平价牛排也以这个部位的肉做为主要食材，而随自然肌纹分出的小块部位则多用来烤肉。

两者为不同的类型的肉类食物，组成成分不一样，口味也不一样。

优质答案3：

两者是不同位置的肉。

牛霖肉位于牛后腿股骨前和内外两侧，沿着股骨直至膝盖骨分割而出。牛臀肉主要由股四头肌等肌肉组成。又称“和尚头”，肉质较粗，纤维均匀，筋少，只有薄薄的两片，剔除筋后，肉呈大块状，易于成型，因此在烹制菜肴时这块肉用途较广。

三、牛霖和牛里脊的区别？

1、部位不同：牛霖又名膝圆、和尚头，是指牛后腿接近臀部的肉，而牛里脊是切割自牛背部的柔嫩瘦肉。

2、口感不同：牛霖脂肪含量比较少，口感略涩；牛里脊肉质细嫩，味道鲜美。

3、吃法不同：牛霖只适合做馅料，如西餐中的汉堡馅料和牛肉酱原料；而牛里脊适合炒、炸、涮、烤等多种吃法。