烤箱烤乳猪用多少度-用烤箱烤乳猪的方法

烤箱烤乳猪用多少度最好？答案是70度左右，这样烤出来的乳猪外皮焦脆，肉质鲜嫩，口感非常好。如果用电烤箱烤乳猪，一般都是用70度左右的温度，因为电电烤箱不需要考虑火候问题，只要把乳猪放进去就可以了。但是如果用传统的烤箱烤乳猪，就要考虑火候问题了，因为传统的烤箱烤乳猪的时候，，一定要把乳猪烤熟，不然乳猪就会变得非常柴，吃起来口感不好。

一、东方烤乳猪怎么加热？

用烤箱或者空气炸锅加热都可以，一般熟的食物用烤箱或者空气炸锅加热几分钟就可以了，时间长了会糊，比较大的可以切了在烤。

二、用烤箱烤鸡腿，油滴到下面加热管上，冒烟怎么办？

优质答案1：

谢悟空小秘书邀请。

认真地说，你应该换个烤箱了。

烤东西吃，还是应该要注意一点健康问题。不管怎么说，烧烤这种烹饪方法，相对于蒸、煮等方式来说，属于不那么健康的，如果动物的油滴到加热管上，还冒出了烟，这毫无疑问，是这些油脂以及其中溶解的各种东西分解了。如果有条件的话，可以测试一下加热管的温度，一般都在300度左右。

（图片来自网络）

有些设计，就像上面这种可以烧到红热的，其实都可以达到七八百度了。

所以油脂一旦滴到这上面，快速分解的同时，就很容易产生诸如多环芳烃、丙烯酰胺之类的物质，它们会重新附着到食物上，它们都是比较严重的致癌物。

烧烤的食物之所以好吃，是因为美拉德反应比较快速，而且食物表皮失水，就容易形成脆皮的效果。无论是鸡腿，还是烤乳猪，其实都是这么个效果。

要实现这种效果，其实并不需要那么高温度，210度的条件比较理想，食物在这个条件下不会变焦，最多不要超过240度。实际上，烤箱在设计的时候，也确实是考虑了各种因素在内，让烤箱内的温度正好能够保持在这个范围内。

像上图商鞅的烤箱，其实就缺少了一个设计，那就是接油的装置，虽然锡箔纸可以让加热变得均匀，但并不能避免滴油的问题。所以，如果经常用家用烤箱进行烧烤，最好还是换一个新型的，可以避免这个问题的，这个网上一搜就有好多，不放广告了。或者还有一些烤箱，加热管不是在下部，而是设计在侧面，也可以很大程度上解决问题。另外，有一些空气炸锅，其实本质上也是属于烤箱，也可以尝试。

如果实在不想换，像上面那种传统的电烤箱，在用来烹饪的时候，就尽量用锡箔纸包的严实一点，防止油滴得到处都是，否则冒的那些烟，真的会对身体有很大影响的。

优质答案2：

谢谢邀请，一看到用烤箱烤鸡腿，想想都诱人，烤鸡腿稚嫩美味，和红烧炖煮鸡腿不是一个口味。谈到油滴在下面加热管上，冒烟怎么办？我也遇到过类似的情况，分享一下具体做法。

有一次烤鸡腿，烤箱温度定180度，我直接用把鸡腿放在锡纸上，然后放在烤架上，烤的过程中，由于锡纸不够大，油顺着锡纸边滴在烤箱的加热管上冒烟了，怎么办？

1、因为滴入的油很少，管内温度在200度以下，相对燃点低不会引起着火，但为了好清洁，我关了烤箱开关，取出烤鸡腿，等待温度降下来，用清洁布或者海绵，沾上少许洗涤灵擦拭加热管，洗涤灵有去油的作用，然后把布清洗干净，擦干净加热管，继续烤鸡腿时就放在不沾烤盘上，这样油滴在烤盘上方便清洗。

2、如果中途不关烤箱，烤箱温度180度，看看剩余时间不多，可视窗观察箱体变化，鸡腿熟了取出；烤箱温度降下来，按照上述方法清洁，一般都可以清洁干净，只不过加热管会留下油印不太好看。

3、还有一个方法，烤盘放适量热水几滴白醋，放在烤箱底部加热管下面，开烤箱几分钟，利用蒸汽熏一下烤箱内部和加热管；等温度降下来，用清洁布沾取少量小苏打，清洁加热管更快捷。

如果烤箱高于200度，建议最好停下来，清洁完烤箱，再接着烤不迟。

怎么避免油滴在加热管上冒烟：

1、烤箱预热180度，时间定为20分钟，准备一张锡纸，抹上适量食用油避免粘，将处理好的鸡腿放在锡纸上，然后放在烤盘上；油滴入烤盘上不会往下滴在加热管上。建议采用这个方法。

2、鸡腿放在烤架上，锡纸放在加热管上，加热管下面放上一个烤盘接油；这个方法，锡纸会隔热，烤鸡腿的时间会延长。

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三、临高烤乳猪的做法步骤图，临高烤乳猪怎么做好吃？

用料乳猪 1头（约二十斤左右）白盐 适量白糖 适量姜蒜茸 适量红南乳 适量五香粉 适量红酒 适量蜜糖水 适量花生油 适量临高烤乳猪的做法放血、烫皮、去毛、剖肚、切脊破脊压平，剁去两条后腿的骨头，让猪皮紧贴桌面，用利刀在肉上“划花”，不能划得太深，约1cm为宜佐料，先按一定比例配备好白盐、白糖、姜蒜茸、红南乳和五香粉，后用适量红酒进行搅拌成糊状，擦拭乳猪的里里外外尖利的牙叉从乳猪的下部一直插穿到腮帮部位，而且串穿着排骨而过，又不能伤着表皮，将整头猪拉平，矗起冲洗猪皮，直至将盐味洗净，以防烧烤时曝起米碎泡，将乳猪的四支绑紧固定，防止乳猪的烤熟而猪肉收缩的现象，既影响肉质的烘烤，又影响美观上佐料三个小时间后，烘烤前在乳猪皮部位抹上一层天然含糖质佐料，将乳猪置于用铁皮做成半圆型的烤箱里，放进少量的木炭，用文火慢慢地烘烤烤乳猪要特别注意掌握好火候，开始火力可以旺一些，要将乳猪不停均匀地翻转，随猪皮颜色的变化，经常给猪皮擦蜜糖水，提高耐火力，同时要注意“走火”，以防局部烤焦，保持火候均衡一会的功夫，乳猪皮开始略见焦黄，轻轻翻动，相继涂上花生油，使皮不起泡又增色增味经过一小时又十分钟的烘烤，熟透的肚腩排骨鲜亮无比，皮酥骨脆、色泽油红、肉味浓香