冰柜盘管上浮霜什么原因？

1、 藕丝糖

藕丝糖，是浙东地区著名的土特产食品，又因其形似藕节，咬断后仍“藕断丝连”而得名。清代时，曾作为贡品进贡朝廷，充当御食。

藕丝糖用净白糯米、优质麦芽、细粒白芝麻、细白糖等上等原料配制而成。制作过程一丝不苟，严格限定气温、燃料、揉坯的速度和力度。 制成的藕丝糖，外形为柱状，粗细如人的手指，长不过3寸，断面多，最标准的应有73个小孔。入口即化，松脆香甜，不粘牙齿，老幼皆宜。

2、 鸡油馅汤团

鸡油馅汤团，外地人称汤团。它既不是上洋畈人请打稻客人当点心的大如鸡蛋的那种，也不是杭州、上海等大城市招徕顾客大如田螺的宁波汤团那种。鸡油馅汤团是非卖品，它的大小是宁波汤团的一半，是三北人用来专门招待贵客的。

　　三北鸡油馅汤团以鸡油、白糖、桂花、橘饼丁等高级原料为馅，用上好水磨糯米粉为皮。用纤纤玉手把糯米粉揉捏成可塑渗水粉块后，把粉块分摘成弹丸那样的小块，左手持小粉块，右手用小手指在小粉块上轻巧地旋转成一个深深的窝，制成薄薄的汤团皮子，再用小汤匙挑少许预先拌好的馅和鸡油入窝，用右手的拇指和食指轻轻捏拢窝口，就制成上尖下圆的生汤团，仔细地排列在毛巾上。

　　客人来了，在小锅或铝罐上把水煮沸，把生汤团趁水沸下锅，稍待片刻，等汤团上浮，即可用勺子捞起装碗。装碗后再在汤团上放些白糖和红绿须，就可上桌宴客。碗须用细瓷翻沿小汤碗，匙也要用相配的小匙，称“莲子调羹”的那种，才显得文明和高贵。

3、凉冻梅糕

凉冻梅糕是避暑消夏的特色名点，一般在梅子成熟、天气较热的时候自制，是一道人人爱吃的冷冻点心。

　　做法是用莲心、枣子、瓜子仁、橘饼、桂圆肉、荸荠片、桂花、白糖、红绿须及各色各样的果脯、蜜饯合在一起加水煮成甜羹，用上好淀粉（绿豆粉）作牵头粉，使之凝成较厚的糊状，盛在较大的广口器皿中置阴凉处，但不可入冰箱。待冷却后倒在平面干净的砧板上，切成块状装盆即可。 

　　冷冻梅糕实为百果羹冷冻，为夏季最佳点心之一，透明美观，香甜糯滑，风味独特。平常人家，无较多配料，可任意选取较为廉价的地力片、苹果片、扁豆肉、金橘皮等，佐豆粉和白糖就可制成，实为既可登大雅之堂、又可入里弄田间的消暑佳品。

4、 全家福炖肉

全家福炖肉是旧时大户人家喜庆聚餐用的特色菜。其方法是割取猪肉中平白无疵的部分，加些黑木耳、桂枝、茴香、黄酒和适量的水，整块用白炭文火炖四小时以上，再加些适量的盐和白糖调味。未炖可先用刀在精白部位预先切成小块，刀锋不可直达近皮处，须留一定的距离，以免划破皮面，破了“全”字的意义。肉块外观成方形或圆形均可，越大越显得气派，不过，须与事先选定的碗面相当。肉炖烂出锅装碗后稍加葱条，即可上桌。

　　全家福炖肉香酥可口，肥而不腻，老少咸宜。相传，宋代名人苏东坡很爱吃文火炖肉，世人遂称这种炖肉为“东坡肉”。全家福炖肉与之类似。

5、 雪里蕻

雪里蕻菜，简称雪菜，因其生长于冬天，能耐霜雪冰冻而得名。雪里蕻咸菜，为浙东地区的传统特产。农家种植的品种有黄叶、黑叶、花叶、九头芥等多种。

　　沿海一带土地肥沃，略带盐碱，最适宜种植雪里蕻菜，已有很长的种植历史。但旧时重视棉粮，没有看重雪里蕻菜的经济价值，常与豆麦间作，因此凡豆麦春花地都有雪菜间作。 

　　雪里蕻菜经缸内腌制一个月后即可食用，鲜嫩爽口，生津开胃，俗称“卤咸齑”。浙东地区素有“三天不吃咸齑汤，两脚酸汪汪”、“家有咸菜，不吃淡饭”的民谚。雪里蕻菜可凉拌生吃，蒸炒熟吃，也可作为佐料，与鱼、肉、虾、豆制品及其他鲜菜搭配烹调。现代科学分析，雪里蕻菜经腌制后能分解出香味独特的芥子油，因此其咸卤汁里会释放出浓浓的香味和鲜味。 

　　周恩来总理曾用“霉干菜毗肉”招待德意志民主共和国的客人，蒋介石用“咸菜大汤黄鱼”宴请张学良。清代诗人李邺嗣赞曰：“翠绿新齑滴醋红，嗅味香气嚼来松。纵然金菜琅蔬好，不及吾乡雪里蕻。”于是，雪里蕻成了浙东的文化载体，风骚佳话说不完。