鱼汤苦怎么补救？鱼汤炖出来苦怎么补救

鱼汤苦怎么补救？这样做，汤鲜味美，营养丰富！下面就一起来看看吧！首先准备食材：排骨500克、豆腐1块、香菇3朵、胡萝卜1根、葱姜蒜适量、料酒11勺、盐适量、鸡精少许、生抽1勺、蚝油1勺、淀粉1勺、白糖半勺、食用油适量。lily美食谈烹饪小贴士：1、排骨焯水的时候一定要冷水下锅锅，焯水的时间不要太长，否则肉质会变老。2、这道菜的调味料可以根据自己的口味添加，喜欢吃辣的朋友可以放一些辣椒油。

一、婆婆故意整我，每次煮给我喝的鱼汤都是苦的，我该怎么办？

优质答案1：

鱼汤苦，一般是因为鱼腹中的黑色膜没去掉，鱼才会腥苦，你吃的时候看下就知道了！你在月子里，你婆婆整你就是整孩子，没这么傻的婆婆…我觉得你想多了！

如果不是中药味，而是单纯的鱼腥苦味，你吃几次都没发现问题在哪？说明一，你没有生活常识，二，你没有生活智慧。这样的你，也就能想象你找的婆家也必然跟你差不多。可能你婆婆并不知道怎么煮鱼汤，你自己在网上多看看学学，再教教你婆婆！家庭和睦，婆媳和睦是两个人的努力，不要天天被害妄想症！

二、都知啤酒烧鸭很好吃，但红烧摘去鱼胆（没有破）的鱼，用啤酒代替水，汤汁为什么会苦？

优质答案1：

谢谢邀请

啤酒用来代替水炖制淡水鱼，是比较风行的做法。因为啤酒特有的麦芽香味，还有其中的酒精随着温度的升高，可以有效的去除淡水鱼的土腥味，而且给鱼?带来特殊的香味。阳朔的啤酒鱼已经成了，那里有特色的旅游纪念品了。

但是的确很多时候，添加啤酒后炖的鱼汤汁发苦，影响口感。而且并不是因为鱼没有处理干净的原因，其实这个问题出在啤酒上，啤酒中的麦芽经过高温糊化后，会产生类似麦芽糖的物质，大家都知道麦芽糖本身就有苦味。

那么如何避免用啤酒炖鱼，出现的汤汁苦味的现象呢？

第一，鱼经过煎至，爆香葱姜蒜下锅。烹入白醋少许，加生抽或大酱入白糖。保持小火，然后加入没过鱼的啤酒。

第二，啤酒?刚入锅要等到锅开后再盖盖，这样可以随着水汽蒸发出一部分啤酒?的酒精，也就是造成鱼汤变苦的原因。

第三，鱼炖制的时候，注意不要胡锅底。这也可能是鱼发苦的原因之一。

第四，汤汁浓稠时要注意调味，味素和鸡精这些增鲜的调料就不要放了，因为炖鱼时添加了白糖和醋加上啤酒本身的麦芽经过糊化，也会转化为一部分甜味。而鸡精和味素与糖醋会产生化学反应，引发苦味和异味。

以前刚开始知道用啤酒?代替水炖鱼的时候，也会出现汤汁发苦的情况。后来经过以上方法，用啤酒?代替水炖鱼，很少发生汤汁发苦的现象。

优质答案2：

鱼胆没有破，鱼没有煎焦，收汁时也没有焦，那可能是盐放多了，盐放多了汤汁也会有点苦。希望你能成功，加油。