什么菜比较重口味？台湾菜重什么口味

我喜欢广东菜，广东人家里几乎见不到辣椒 ，别说小米椒就连灯笼椒都少见。广东人就是追求新鲜食材原汁原味，加一堆乱七八糟重口味的东西完全破坏口感，再加上广东的气候，也不适合吃太辣的啊，真的很上火。

我也觉得我的口味很清淡，吃瘦肉粉就只吃瘦肉粉，加点什么东西都觉得破坏了原味。不得不说清淡饮食真的很健康的，吃的都是食物的原汁原味，没有太多的调料。

不管在南方或北方，随着这些年教育水平的提高科学的发展，都认可少盐少油少糖对身体好的，那些重口味的也好吃，不过少吃为好。

一、听说福建有许多重口味食物，到底是哪些？

优质答案1：

作为一个地道的福建福州人告诉你我们福建重口味菜还是有一些的，只不过有一些菜平常也有上餐桌有些就没上家常菜的餐桌。

第一、血蚶

血蚶在福建沿海是一道很常见的菜，它是一种非常补血的海里养殖的贝类海鲜。把血蚶外壳用刷子刷干净，再在锅里烧开水把刷好的血蚶倒入锅中等到壳稍微有点缝马上就捞起来，这样剥开血蚶壳来吃血蚶超级鲜甜而且很补血，那血淋淋的血蚶真是好看又好吃。

第二、宁化老鼠干

宁化老鼠干实际上宁化田鼠干，是闽西八大干之一。田鼠这种动物对农作物危害极大，它是哺乳纲科动物，食稻谷尤其是晚期稻谷它很爱吃，所以宁化当地农作物经常被破坏。于是当地人就想了一种办法就是在晚稻收拾完以后用逮鼠器去逮田鼠，再把田鼠去毛、去肚清洗干净再加上孜然放在铁架子上烤成干，这样做成的田鼠干咸香又有嚼劲，是一道不可多得的美味佳肴。

第三、鸡仔胎

鸡仔胎这种食物流行于漳州，它的恐怖指数是五颗星，是一种看了能让人惊掉下巴的食物。鸡仔胎是经过孵化但是又未孵出小鸡的鸡蛋，小鸡的头身体清晰可见还能看到长毛，还带有满满的汁液，爱吃的人吃了会觉得它带有蛋的滑嫩又有肉的细腻感。但是我觉得吃这种东西太残忍很恶心，所以我想不通那些爱吃这种东西的人是啥心态。

第四、土笋冻

土笋冻不是笋，而是一种野生的海里的蠕虫，它的学名叫可口革嚷星虫。我们福州人一般喜欢把它清煮或者炒菜来吃，它富含胶质蛋白，营养价值很高。泉州人喜欢把它冷冻起来做土笋冻。把从海里挖出来的土笋清洗一遍，再把它肚子里的沙挤出来清洗到没有浑水为止，再把它剪短加水和姜片泡10个小时。一碗土笋配两碗水，放高压锅里煮熟。再把它放到一次性杯子里面，最后放进冰箱冷冻一个晚上。冷冻过后的土笋冻口感又鲜又Q。

第五、螃琪酱

螃蜞是一种小螃蟹，芳草从间随处可见，把它腌制成酱是我们福州人的最爱。先将小螃蟹放置一晚上进行吐沙，再用白酒、盐腌制。腌制后把小螃蟹后壳剔除，准备一个大碗放入姜末、白酒、料酒、盐、味精、酒糟、白糖进行腌制。密封放入冰箱，两日后即可食用。酒糟在放入腌制之前要把它磨成粉末状，这样才更好入味。腌制好的螃蜞酱用来沾海蜇皮吃，真的又香又鲜超级好吃。

好了，福建重口味的菜我都说差不多了，大家还有啥不懂得欢迎留言评论哈。

优质答案2：

我的最怕老鼠干[呲牙]

二、俄罗斯有什么重口味的食物吗？

优质答案1：

一说到口味极端，不吃辣的朋友马上联想到“咸得猛喝水”，或者酸得脑壳颤抖。

俄罗斯菜之所以厉害，是因为比起普通的酸甜苦辣咸，俄餐的口味还兼备了油和腻两大特点。

我多年行走江湖，基本能开怀享受多种口味，但唯独对着油腻的食品，会嘀咕一下“这个放了多少油？不太健康啊”。

俄罗斯人做菜放油，特别大方。一位俄罗斯的美食博主，在后花园煮羊肉土豆的时候，一整瓶两升的油直接往锅里倒，丝毫不在意油多少钱。

俄罗斯人煮肉、炖肉、煮菜汤，汤汁表面都浮着一层油脂。俄罗斯人完全不像煲汤两小时的广东人一样在意汤汁是否浮油，锅盖一盖，汤就不大管了。

因为俄罗斯人觉得，这层油脂也可以当作食物的一部分。

像传统节日食物肉冻，看起来就像肉外面包裹了一层透明啫喱。其实，这层啫喱是各种肉连骨头炖的汤冷冻而成的膏体，让你一口一个胶原蛋白。

肉冻

还有另一种集合油脂精髓的食物——腌制的肥猪油，在当地也叫萨洛。这并不是小众食品，萨洛是地道的斯拉夫名菜。

一大块生猪肥油，撒上盐、胡椒等香料腌制，冷冻后切片，搭配黑面包、大列巴，或者当下酒菜食用。

对于味道厚重的追求，单放油不能完全满足俄罗斯人。他们会在各种菜品味道上加几分腻：加点牛油、黄油、蛋黄酱。

牛油黄油在俄罗斯人的餐桌上地位很高。从餐前小吃开始，黄油就被加到冷菜中调味。

沙拉、杂拌凉菜、肉、禽冷盘、鱼冷盘、鱼冻、肉冻、鸡蛋冷盘，青菜酱、鱼泥、肉泥等等，俄罗斯人都不介意放里头加点儿黄油。

鸡胸肉里也会藏一块冰冻的黄油/《十二道锋味》

以我们常吃的土豆泥举例，除了吃起来沙沙的淀粉感，俄式的土豆泥大概还有淡淡的香草味和猪油味。

另一个俄罗斯菜的灵魂伴侣就是蛋黄酱（美乃滋）了。

这种甜甜的蛋黄酱，不只用来拌沙拉，俄罗斯人在冷盘、肉食、汤、甜食上，都喜欢挤上厚厚一层美乃滋。

俄罗斯人甚至在寿司上面也盖了一层蛋黄酱/微博截图

每年，每个俄罗斯人要吃掉3公斤蛋黄酱，相当于六瓶容量500毫升矿泉水。

如果想体会一下蛋黄酱的腻，初阶腻味爱好者可以尝试从俄罗斯火到日韩的“泡面加美乃滋”；中阶的达人，可以试试俄罗斯的名菜奥利维尔色拉，感觉一下这道水煮土豆、豌豆、鸡蛋、胡萝卜、腌黄瓜和各种香肠混在蛋黄酱里的名菜。

如果是腻味终极爱好者，就试试挑战俄罗斯的新年料理，甜菜根腌鲱鱼沙拉吧。

奥利维尔色拉

这道“身着大衣的鲱鱼”外表是一个千层蛋糕，由油浸过的鲱鱼肉和各种水煮蔬菜一层层叠起，最顶上挤上一整瓶蛋黄酱，铺上莳萝草。

多数外国人尝试这道菜都只能吃一口。

一顿饭吃完主食，以为结束了？俄罗斯人还准备了各种甜品，常见的有松饼、蛋糕、派等，搭配炼乳。

俄罗斯的叶利谢耶夫食品店/《十二道锋味》

爱吃甜的俄罗斯人还制作了多种炼乳换着吃，有经过高温热处理焦糖化的熟炼乳，还有加入香菜菊苣味的炼乳。

看了俄罗人完整的一顿饭，包括餐前菜、主食、甜品，如果你还能再吃，他们还会邀请你饭后再喝点甜茶，吃第二轮甜品。

关于食物难吃，

俄罗斯人是有苦衷的

吃得这么油腻，俄罗斯人吃得下一顿完整的饭吗？其实，也许只是生活在炎热地区的我们食欲不好，高寒地区里，吃得油是保暖需要。

由于气候严寒，俄罗斯人需要很多的热量来维持一天的日常活动。俄罗斯所处的纬度较高，许多农作物难以生长，一年只有夏天适合耕作，许多地区便转型发展畜牧业。

所以，俄罗斯人的食物结构中，蔬菜占比小，肉类和奶类占到了很大的比重，使用的油也多是动物油。

吃得这么油腻也是迫不得已的，为了解除油腻感，他们会加入其他重口味食材来调和味道，如酸味、咸味。

对于高加索地区的人们，吃得咸还能令身体里水分蒸发得更少。除了多放盐、吃鱼子酱以外，当地还有传统的熏咸鱼——鲭鱼、鲑鱼等鱼干，齁咸齁咸的。

虽然外国人接受不了，本地人可是当鱿鱼丝那样吃。

由于俄罗斯没有出产辣味香料，加上宗教原因，人们很少吃花椒、酱油、醋、姜等调料，俄罗斯人从小就不吃辣，咸和酸成了他们的主要口味。

抛开味道，另一个经常被讨论的槽点是，俄罗斯人做菜特别喜欢混搭，甚至跨界拿饮料来做汤，令外国人看得啧啧称奇。

俄罗斯人听了肯定一脸无奈，做菜玩混搭主要因为他们对食物特别珍惜，一丁点边角料都想着怎么放到料理里。

像著名的红菜汤（罗宋汤），在俄罗斯人眼里就是各种食材的大乱炖。

基本上，牛肉猪肉、杂菜、洋葱、胡萝卜、西芹、卷心菜、西红柿、口蘑、大蒜头、莳萝、酸奶油……有什么材料就下什么，反正最后加入盐水和腌制黄瓜，成品出来味道都是酸的。

俄罗斯人平时的食材选择并不多。俄罗斯漫长的冬天无法耕种，人们就有了“把所有能做成罐头的东西做成罐头”的未雨绸缪。

夏天收获的蔬菜水果，会被制作成腌菜和果干，一堆玻璃罐里面的腌菜就是一家人下半年的蔬菜来源。

况且，在历史上，俄罗斯的人们经历过一段物质匮乏的日子。

二战时，苏联曾经一度陷入粮食短缺，人们只能想尽办法把有限的食材多吃几天，于是想出了腌制、发酵、制作罐头香肠等各种方法。

万物皆可腌/微博截图

为了获取免费的食物，俄罗斯家庭还学会了上山采野蘑菇的本领，连小学生考试里都有如何识别毒蘑菇的题目。

对于坏掉的食物，吃的时候只能尽量掩盖住它不新鲜的味道，这促使俄罗斯人在酱汁调料上花更多的心思，只要酱汁味道不错，食材本身的味道就没有那么突出了。

直到1970年以后，人们还是习惯吃素菜用油醋汁、蛋黄酱拌一下，用来隐藏劣质食材的臭味。

俄罗斯美食的历史背景/微博截图

把蔬菜、洋葱、香肠切成丁后，淋上大量油醋汁、蛋黄酱，就是一个沙拉；如果淋上格瓦斯，这就是冷汤。

如果嫌汤口感不浓，就多下点酸奶油，就成了传统冷汤Okroshka。

俄式饺子的馅，同样展示了酱汁调料才是重点。

馅儿的材料非常多，有什么食材都能包一包饺子：肉馅、土豆蘑菇馅、蘑菇芝士馅、水果馅，还有油渣馅的。

五颜六色摆着的都是饺子/微博截图

吃的时候蘸上主角酸奶油，馅儿的味道就没有那么强烈了。

配上饮料，

一切似乎合理

食材有限，食物味道都这么重，吃腻了怎么办？为此，俄罗斯人还制作了多种味道神奇的饮料，搭配上重口味食物，把味蕾拉回到平衡点。

大家熟知的伏特加，不是直接喝的，它经常和腌菜、肉冻、油渣、红菜汤等浓味食物一起出现。

通常味道搭配是先来一点油腻的肉冻，再吃几颗酸腌菜，蘸点盐，最后来一口伏特加，瞬间唤醒全身感官。

如果觉得伏特加不够过瘾，俄罗斯人还会给你来一杯伏特加里混啤酒的Yorsh，尝过的人评论说，喝完回家的路上就摔了。

除了酒，俄罗斯人最喜爱的日常饮料是茶，前几年的民意调查中，78%的俄罗斯人在茶或咖啡中选择了茶。

然而他们对茶叶没有太多的追求，不在乎什么“劣等茶”的说法，只要求冲出来茶味够浓。

在旧时的人们看来，咖啡和茶是特别邪恶的饮料。

但是因为在特定时期，教会禁止民众吃肉喝酒，大量俄罗斯人找到了补充热量的替代品——红茶。因为热茶可以无限续杯，任意加糖，不吃肉、不喝酒，身体也可以暖起来。

于是，甜的红茶成为了俄罗斯从贵族到平民都喜爱的饮料，随之而来其他品种的茶，也成了俄罗斯人饭后解腻的饮料。

但俄罗斯人的喝茶，不是买一杯拿着走这样的，而是要坐下来边喝边聊天。浓茶总有蛋糕、烤饼、馅饼、甜面包、饼干、糖块、果酱、蜂蜜等茶点相配，茶味刚好解甜腻。

现在，每个家庭都有一个手工制作的茶炊“沙马瓦尔”，冲茶时，通常在倒出浓茶之后，再按个人口味加水稀释。

俄罗斯人对于酸味的异常喜爱到了喝茶这里也要坚持，他们的茶中必须加柠檬，但是这和我们熟知的柠檬茶不是一个酸度的。也有人觉得不够酸，会加酸黄瓜等腌菜一起喝。

菌菇茶/微博截图

更硬核的玩法是加点酒。传闻斯大林就喜欢把柠檬汁挤在茶水中，再加上干邑白兰地一起慢慢细品。

虽然喝茶听起来没有什么特别，但其实，在茶叶进入俄罗斯之前，当地人会用生姜、肉桂、丁香、薄荷、雏菊混合成一种类似茶的热蜜水。显然这种混合口味不如茶好喝，后来人们都喝起了茶。

除了解腻，俄罗斯人还有许多饮料，是为了助消化，出于健康原因才喝的，所以口味并不是重点。

腌制食品的方法，也被搬过来做发酵饮料。最著名例子是液体面包“格瓦斯”。

它看起来跟可乐长得差不多，但是传入我国北方后，这饮料还是没有几个人喝，可能因为可乐好喝多了。

格瓦斯的制作方法很简单，把黑面包放在密封容器里发酵，差不多就是把面包泡水放几天之后就能喝了。

历史上，格瓦斯是俄罗斯人的生命之水。物质匮乏的时候，剩下的面包也成了饮料，直接喝又管饱，又助消化。没有食材时，还能变身做冷汤。

发酵饮料还有很大部分是奶制品。俄罗斯的奶制品种类繁多，酸奶类就有风靡欧洲的开菲尔酸奶、 熟酸乳、酸牛奶等。

看起来差不多的酸奶，但其实味道很不一样

对于喝习惯了国内酸奶的我们来说，未必能接受这种酸奶，因为闻起来可能是食物坏掉的味。

被问到为什么要喝这样的发酵奶的时候，俄罗斯人会一本正经地回答，发酵的奶制品含有丰富的蛋白质、乳酸菌等，为了健康也要喝。

也许配上满桌的甜品，我也能喝得下了。

如果下次还觉得俄罗斯菜难吃的话，换个酱汁，配杯酒或者饮料，代入零下十几度的气温，也许口中的食物就不那么难吃了。

优质答案2：

生肥猪肉片

三、广东有什么重口味食物？

优质答案1：

很多人都说广东人没有什么东西不敢吃的，这句话也对也不对。对于大多数广东人来说，还是不喜欢重口味的食物的，饮食也都是一些大众化的食物，只是有一部分广东人的饮食是追求奇特，重口味的食物也敢吃。下面就给大家分享一下广东人的重口味食物，希望不要吓到大家了。

1、龙虱

龙虱是一种昆虫，又被称为潜水甲虫，这种昆虫在广东人眼里是一道美味，有的地方的广东人直接就把龙虱煮了当做零食吃，稍微讲究一点的会把龙虱做成一道菜，这道菜看着很吓人，但是确实是广州人比较喜欢的一道菜。

2、禾虫

禾虫又称为海蜈蚣，在珠江三角洲地区，它一向被视作盘中佳肴，受到众多食客的青睐，成为人们餐桌上的美味。禾虫是一种环节动物，体形像蜈蚣，脚多于蜈蚣，在珠江地区被广为养殖。广东人嗜食禾虫，用禾虫做出各种菜肴，但禾虫的外形相信很多外地人是望而生畏的，更别说是吃了。

3、龙虎汤

广州人非常喜欢喝汤，可以说汤在广东人的饮食中占有很重要的地位，各种各样的汤充斥在广东人的日常生活中，其中就有这么一道龙虎汤。对于这道汤，不少广东人也没有喝过，只有个别地区的口味比较重的广东人喝过。真的是不敢相信，还有人把那么可爱的猫咪直接炖了，怎能下得去手呢？

4、牛欢喜

很多人应该不知道牛欢喜是牛的身上的什么部位，其实就是母牛的生殖器，一听到这个估计不少人已经闻风丧胆了，更别说是拿来做成菜来吃了。但是这个是不少广东人的最爱，广东人喜欢它的爽脆和有嚼劲，而且听说其还有一定的滋阴补肾的作用，但是估计不少外地人是接受不了的。

5、蝎子汤

说到吃蝎子，不仅仅是广东人吃，不少地方都有蝎子做成的名菜，比如山东的沂蒙山区就有各种蝎子做成的美食，毕竟蝎子是一种名贵的中药材，用蝎子做成的美食有一定的食疗效果。但是用蝎子做成的汤估计也就能在广东喝到，清冽的汤汁里漂浮着一只只蝎子，不管这个汤的味道如何，光看一下我都不敢喝，真的很佩服广东人。

6、鳄鱼

鳄鱼是一种大型的两栖爬行动物，外形凶恶，没有想到广东人把它也做成了餐桌上的美食。据说，每年广东人要吃掉10万只鳄鱼，鳄鱼已经成为广东人餐桌上的新宠。近年来，鳄鱼肉的药用、保健功效被商家不断放大，越来越多的广东人吃到了鳄鱼肉，但是外地人还是不敢轻易去尝试这道菜的。

广东重口味食物还有很多，比如田鼠干、臭屁醋，写到这里就已经写不下去了，如果亲爱的读者，你能完全看完这篇文章，相信你已经对广东重口味食物有了一个初步的了解，不得不佩服广东人，各种各样的食材都能做成美食，反正我是享受不了，不知道你有什么样的感觉，欢迎大家留言补充。

我是孤尘一粒沙，致力于给大家推荐各地美食，喜欢我就我，你的是我持续创作的动力！

优质答案2：

广东人除了天上的飞机不吃，地上的火车不吃，反正能吃的，肯定都吃。一个北方的朋友来到广东，被我们各大美食吓到了。这个朋友是从河北过来的，地地道道的北方人。我们带他吃广东各种美食，吃一次，吐一次。

首先带他去珠海吃最漂亮的禾虫，禾虫是广东人最爱。富含蛋白质，而且如果水质清澈的地方，长出来的禾虫才是最好吃的。

在广东，珠海的禾虫最为上乘。一斤要两百多块，平时是舍不得吃的。只有会做的酒店，才能做出美味的禾虫。那一天我们点了一个禾虫蒸蛋。见面的禾虫和鸡蛋的完美碰撞，出锅的时候，倒上一点酱油，简直美味的不要不要。

这位北方的朋友看到马上就吐了，在他们北方，这些东西都是害虫。看到都不敢吃，他说第一次看到吃虫子的人。连忙摇摇头，叫他尝一口，他一点都不敢。我们几个老广抢着吃。买了两斤四百多块，四个人就吃光光，吃完还觉得不过瘾。

还有一种就是我们小时候会在竹林里或者那个一种植物里面掰下来。叫做竹蛹，现在在我们广东，每个烧烤档几乎都会有。有点像那个蚕蛹，但是比它肥很多，肥嘟嘟的。

以前农村到处都有，现在卖到150块一斤。用竹签一串串的串起来，很嫩，很肥，很白，然后放到烧烤架上，烤个十分钟左右，撒上孜然粉，把隔壁邻居都馋哭了。

每次退潮的时候，我们都会拿上铲子或者锄头，到海边去挖这些沙虫。一下子就有一斤多，不到一会就可以提回家。但是如果是北方的朋友看到，会吓得不得了。

果然广东人是重口味，什么虫子都能吃。但是大家知不知道这种虫营养价值非常丰富，晒干的时候，一斤可以卖到一千多。

平时我们拿回家直接翻，然后把里面的沙子掏干净，爆炒一下，用来煮沙虫粥。或者用来煮一锅沙虫葱花汤，就这样简简单单，一锅粥都要两百多块。

广东人喜欢把鸡屎藤做成糕饼。比如将鸡屎藤叶捣烂、晒干后，加到糯米里研磨成粉，再加入红糖与水和成面团，然后根据不同喜好压制出不同形状的饼，便会得到“鸡屎藤饼”。吃起来软糯可口，入口有一股奇怪的清香味。但是很多朋友不喜欢，也不习惯这股味。

所以每当北方的朋友或者其他地方的朋友，来到广东的时候，我们都想给他们吃最地道的特产，还有美食。但是好像他们并不喜欢，因为在他们眼中，广东人只要能入口的都吃得下。世界之大，无奇不有。