采的蘑菇怎么解毒？吃蘑菇怎么解毒

在农村，经常有父母或者爷爷奶奶告诉我们，有各种各样的“土方法”可以检测蘑菇有没有毒，那么这些做法真的有科学依据吗？

“大蒜解毒，把蘑菇和大蒜混到一起煮就不会中毒。”这是很多老一辈人们普遍相信的试毒方法。

“我们村的人年年都在这棵树下捡蘑菇，之前都没人中毒，今年怎么中毒了？”

不看不知道，一看吓一跳，原来大家对毒蘑菇存在如此多的误区！请睁大眼睛，以下辨别毒蘑菇的方法都不靠谱！

1、鲜艳的毒蘑菇有毒，颜色普通的蘑菇没毒。

错！根据颜色与形状不能简单区别蘑菇是否有毒，比如褶孔牛肝菌是颜色鲜艳的食用菌而灰白色的灰花纹鹅膏菌是毒蘑菇。

2、长在潮湿处或家禽粪便上的蘑菇有毒，长在松树下等清洁地方的蘑菇无毒。

错！干净的树下一样可以长毒蘑菇，比如鹅膏、口蘑、红菇中一些有毒种类也可以生在松林中。

3、毒蘑菇跟银器、生姜、大米、生葱一起煮，液体变黑有毒，颜色不变则无毒。

错！“银针验毒”是小说和电视情节，可以验砷化物（比如砒霜）、硫化物，但蘑菇毒素多为生物碱，不能与银器发生化学反应，不能产生颜色变化。

4、被虫叮咬过的蘑菇没有毒。

错！许多剧毒的鹅膏成熟后同样会生蛆、生虫。

5、表面粗糙、突起，菌柄有环或有菌托的是有毒的。

错！许多毒蘑菇看起来很普通，比如剧毒的毒粉褶蕈。

6、毒蘑菇水一泡就变浑，无毒的泡在水里是清澈的。

错！变浑是因为蘑菇含有浆液，既可能是有毒的，也可以是无毒的。很多毒蘑菇泡水也不会变浑。

7、毒蘑菇有土豆或萝卜味，无毒蘑菇为苦杏或水果味。

错！蘑菇的气味不仅和品种有关，也和生长的环境有关，毒蘑菇和无毒蘑菇的气味无法分辨。

8、毒蘑菇做熟就没有毒了。

错！毒蘑菇毒素毒性稳定且耐热，一般烹调方法根本无法破坏，加入其它的作料，比如大蒜、生姜等，也不能破坏毒素。

9、我以前年年在这棵树上采蘑菇都没有毒。

错！曾经小编家乡有一家人全部中毒，就因为他们年年在同一棵树采同一种蘑菇，从来没有出现问题，但是偏偏有一年可能受环境变化的影响，出现了毒素，造成这一惨剧。

误食毒蘑菇后会出现恶心、呕吐、流口水、流泪、腹痛、腹泻、多汗、流口水、幻听、幻视、精神错乱甚至呼吸抑制、溶血、黄疸、肝脏损害、休克、昏迷等症状。小编在这里提醒大家：不要采吃野生蘑菇，对于市场上出售的来路不明的蘑菇也不要购买食用。如发生食用蘑菇中毒，应立即就医。

一：采的蘑菇怎么保存

当下正是大山里野生菌大量冒土的时节，找到了很多美味的野生菌一下子吃不完或没时间拿去卖，怎么保存呢。

一是保存新鲜野生菌不失鲜味最靠谱的方法是捡野生菌的时候根部保存上一些原有泥土，拿到家里之后放到干燥通风的地方，一般可以保存个三五天而不失新鲜的原汁原味。

二是把山上捡拾回来的可以食用的野生菌，过细的去除泥土杂物晒成干菌。如果是松茸，切成细片晒干，如果是鸡枞或小黑菌等，则可炸成鸡枞油，可保存一段时期。

把野生菌晒成干菌，可以自己慢慢食用，也可以拿到市场卖变现。

生活在云南的农村，野生菌就是生活中舌尖上的一道美味，也是找补家用的较好途径。

野生菌虽然鲜美好吃，但食用野生菌必须十分的谨慎小心，不熟悉的菌不捡不吃，往年没有吃过的野生菌不捡不买，必须多放油炒熟炒透，不能与酒同食，不能多种野生菌混合炒吃，一次不要多食等等……

二：吃蘑菇怎么解毒

我建议马上吃：扑敏片一次两片，维生素Ｃ片一次两片．可以一起同时服用．每四至六小时服用一次．一日三次效果很不错哦！！．一天之内搞定！！但不要吃一些：辛辣．刺激和上火等食物．注意多喝白开水因为水可以排出体内毒素！！

三：刚采的蘑菇怎么处理

蘑菇采收后，剪去菌柄，如菇色发黄或变褐可放入0、 5%柠檬 酸溶液中漂洗10分钟，捞出沥干，再将蘑菇迅速预冷，以防在较高温度下蘑菇体内养分消耗，水分散失，后熟老化，褐变加重。

四：自己采的蘑菇怎么吃

自己采的野生蘑菇食用要注意。今年我们这里立秋后雨水丰富，蘑菇很多。我也随大流去采了一些回来炒白菜吃，吃的时候感觉不错还拍了照片发朋友圈呢。饭后刷碗时就感觉头晕恶心要吐，我刚吐完老公也说要吐，都吐完后才反应过来是吃采来的蘑菇中毒了。

无独有偶，两天前我一美友在体检时发现癌类抗原CA-724指标异常高，已经高达361、15，而正常值应该是0—6、9。当时真的是吓坏了，赶紧约了复查，复查后竟然已经600多了，当时就决定入院治疗。取化验单时一位搞化验研究的女医生问最近吃没吃蘑菇？有没有过呕吐？美友说都有啊！她说不要担心了，她一直在做这方面的研究，因为她曾经CA—724指标超过600，可以肯定的是吃蘑菇中毒，上吐下泻，经过近一个月的恢复，指标正常了。

我这个美友八月份曾来我们这里拍猫头鹰，正赶上蘑菇季，不仅吃了好多还弄了两大壶带回去，一直以为纯野生的无污染，当好东西没少吃，体检时和复检时吃饭也吃了。结果发现指标异常。这个指标升高常见于恶性肿瘤，如果不知道原因很可能误以为得病了呢。

采蘑菇要跟常年跑山的人一起去，他们经验丰富会识别。我们自己凭模糊的认识去采辨别不清细微的差别，很可能就会采到毒蘑，所以一定要注意。不认识的没见过的尤其是没吃过的一定不要采，千万要在有经验的人指导下去采。家里有冷冻或是盐渍鲜蘑的人，吃的时候一定要再挑一遍，把不确定的扔掉。假如你体检时发现这个指标异常后也不要着急害怕，也许是因为你最近吃了蘑菇呢。

写出来是为了提醒看我文字的人注意：自己采的蘑菇食用要注意，体检CA—724指标高也不要着急。