贻贝汤怎么做好吃？大贻贝怎么做好吃

当时江南人没有见过这个塔，于是扬州盐商纲总，也就是现在称为商会会长的江春马上贿赂乾隆随从，得到塔的图样，连夜造了一个同样大的。第二天乾隆再来，着实吓了一跳。惊叹于盐商的财力。一夜之间造起一个巨塔，固然说明盐商有钱，但也透露出扬州一地可以在极短的时间里召集到足够多的工匠。

《扬州画舫录》记载了一百多则小故事，讲述了扬州的繁华风物，文字清新，娓娓道来，颇有趣味。兹录几则，与诸君共飨。

释道济，字石涛，号大涤子，又号瞎尊者，又号苦瓜和尚。工山水花卉，任意挥洒，云气进出，兼工垒石。扬州以名园胜，名园以垒石胜。余氏万石园出道济手，至今称胜迹。余人皆石工而已。

大意是说，石涛是个画家，不仅会画山水花鸟，还会垒石头。当时扬州阔人们喜欢建造园林，园林里假山最有看点，也最难建造。假山是用石头垒起来的，垒石头不难，垒的要有艺术感，很难。石涛是个艺术家，所以垒的很有艺术感，有个余姓阔佬，建了一座“万石园”，就请了石涛垒石头，人人都竖起大拇指点赞。至于别的垒石头的，根本称不上艺术家，只是石匠而已。

南门外有个关帝庙，庙里有个周将军，就是给关公扛大刀的副将周仓，嫉妖如仇。有个姓王的裁缝，妻子被狐妖上了身，就请了一位法师降妖。法师建了法坛，烧了灵符，请周仓显灵。狐妖怕了，央求王裁缝让法师停止作法，并且许诺，只要免了这次灾祸，不仅离开他的妻子，还会给他很多钱。王裁缝利令智昏，竟然向法师求情，让法师放狐妖一马。法师大怒，不许。狐妖无奈，纵身逃逸，却被周仓在城楼上遍插旗帜，出不去。到了第七天，法成，法师把狐妖封印在瓦罐里，用黄泥封了罐口，埋在关帝庙内周仓脚下。

此书还详细记载了“满汉全席”的菜品，一共七十道菜，有汤，有蒸菜，有炒菜，还有主食和水果、干果。

第一分头号五簋碗十件：燕窝鸡丝汤、海参汇猪筋、鲜蛏萝卜丝羹、海带猪肚丝羹、鲍鱼汇珍珠菜、淡菜虾子汤、鱼翅螃蟹羹、蘑菇煨鸡、辘轳锤、鱼肚煨火腿、鲨鱼皮鸡汁羹、血粉汤，一品级汤饭碗。

第二分二号五簋碗十件：鲫鱼舌汇熊掌、米糟猩唇猪脑、假豹胎、蒸驼峰、梨片伴蒸果子狸、蒸鹿尾、野鸡片汤、风猪片子、风羊片子、兔脯、奶房签，一品级汤饭碗。

第三分细白羹碗十件：猪肚假江瑶、鸭舌羹、鸡笋粥、猪脑羹、芙蓉蛋、鹅肫掌羹、糟蒸鲥鱼、假班鱼肝、西施乳、文思豆腐羹、甲鱼肉片子汤、玺儿羹，一品级汤饭碗。

第四分毛血盘二十件：炙哈尔巴小猪子、油炸猪羊肉、挂炉走油鸡鹅鸭、鸽臛、猪杂什、羊杂什、燎毛猪羊肉、白煮猪羊肉、白蒸小猪子小羊子鸡鸭鹅、白面饽饽卷子、十锦火烧、梅花包子。

第五分洋碟二十件：热吃劝酒二十味、小菜碟二十件、枯果十彻桌、鲜果十彻桌。

此书还写了一处名叫“静照轩”的园林，据红学专家周汝昌先生考证，这个静照轩“”就是《红楼梦》中“怡红院”的蓝本。

静照轩东隅有门，狭束而入，得屋一间，可容二三人。壁间挂梅花道人山水长幅，推之则门也。门中又得屋一间，窗外多风竹声。中有小飞罩，罩中小棹，信手摸之而开。入竹间阁子，一窗翠雨，着须而凝。中置圆几，半嵌壁中，移几而入，虚室渐小。设竹榻，榻旁一架古书，缥缃零乱。近视之，乃西洋画也。由画中入，步步幽邃，扉开月入，纸响风来。

中置小座，游人可憩，旁有小书橱，开之则门也。门中石径逶迤，小水清浅，短墙横绝，溪声遥闻，似墙外当有佳境，而莫自入也。向导者指画其际，有门自开。粗险之石，穿池而出。长廊架其上，额曰“水竹居”。阶下小池半亩，泉如溅珠，高可逾屋，溪曲引流，随云而去。池旁石洞偪仄，可接楼西山翠，而游者终未之深入也。

大家如果能够一字不落看完这段文字，就能感受到扬州园林的雅致静谧，曲径通幽。

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《扬州画舫录》的作者李斗，从小对科考功名不感兴趣，唯独喜欢寄情山水之间，前半生游遍大半个中国，中年以后，退居扬州，“则时泛舟湖上，往来诸工段间，阅历既熟，于是一小巷一厕居无不详悉。又尝以目之所见，耳之所闻，上之贤士大夫流风余韵，下之琐细猥亵之事，诙谐俚俗之谈，皆登而记之。”

历时三十多年，遂成此书。

林语堂最喜欢明清小品文，赞誉这些文章“最得时人真性情”。我建议大家读一读这些小品文，长则几百字，短则寥寥数十字，不仅增长知识，而且陶冶情操。

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一、怎样做贻贝好吃？

优质答案1：

炒和煮汤都可以

优质答案2：

白葡萄酒煮怡贝

我个人喜欢吃鲜甜的

首先清洗干净怡贝 用水煮三分钟

备料 大番茄一个 白蘑菇五个 蒜抹 洋葱抹少许

锅加热放油 先炒香蒜末 洋葱 放白葡萄酒，再放番茄 白蘑菇进去炒 最后放怡贝炒两分钟，再加入适量的水焖煮即可

二、淡菜怎么做好吃？

优质答案1：

淡菜是贻贝的肉，分两种，有沙和无沙的，凉晒成干，便于存放，晒天拿来做消暑汤是鲜香无比，冬瓜，毛豆籽，扁尖，海带，腊肉，里面放几粒淡菜，那真叫个香鲜，又下饭又消暑！??

优质答案2：

淡菜的学名叫“贻贝”，在我们那里则叫做“青口”。味道鲜美，价格实惠，青口1斤在3～5元。而且营养价值也不错，含有丰富的蛋白质，8种氨基酸、钙磷铁等等微量元素，比一般鱼、虾营养高点，素有“海中鸡蛋”之称。

青口做法有许多种，个人认为有3种做法最美味。

第一种：香焗青口

青口摘去足丝，清洗干净。

准备个小砂锅，没有的话，普通家庭锅也行。把青口放入，接着放上蒜末、姜片、葱段，九层塔（我们那里烹饪各种贝壳类时，最喜欢的一种调味食材，味道有点像茴香，能去腥提香。它的别名是“金不换”，一般水产市场都有。）接着淋上一小勺食用油，放入适量的盐调味。

不用加一滴水，直接盖上锅盖。大火烧开，转中火焗4分钟即可。

本身青口很容易熟的，不能焗太久，不能肉质变老变小了。不加水是因为青口嫩汁多，在焗时会开口出很多水。

特点：复合型香味，青口鲜嫩，食之回味。

第二种：蒜蓉蒸青口

用小刀把青口从中间劈开，清洗更为方便了。

粉丝垫在盘底，青口铺上，淋上炸好的蒜蓉酱。

水烧开后放入，大火蒸3分钟即可。

特点：蒜香味足，青口柔嫩多汁，粉丝咸香味足。

第三种：白灼青口

青口处理干净。

起锅烧水，沸腾后倒入青口，保持大火。等青口一张嘴，马上捞出装盘。不能等全部张开，不能就过火了。

蘸上芥末酱油同吃即可。

特点：做法简单省时，青口肉质饱满，原汁原味。

佘小厨（完）