古代军人吃什么-军人打仗吃什么

古代军人吃什么食物？为什么不吃肉？这些问题的答案可能会让你大吃一惊。今天，我们就来聊聊古代军人的饮食习惯。首先，我们来看看古代军人吃什么食物，这是一个非常重要的问题。在古代，士兵的主要食物是牛肉，但是牛肉的价格相对较高，所以很多士兵宁愿吃猪肉也不吃牛肉。那么，古代士士兵是如何解决自己的温饱问题的呢？今天，我们就来聊一聊这个话题。首先，我们来看一下古代士兵的伙食标准。

1、古代军队吃人肉是真的吗？

古代吃人肉是常见的事。

我们随便找个朝代来看看发生了多少大规模吃人肉事件吧。

汉高祖二年， “人相食，死者过半。”；武帝建元三年：“河水溢于平原，大饥，人相食。”；元帝初元元年 “关东郡国十一大水，饥，或人相食。”；成帝永始二年(纪元前一五)——“梁国平原郡……人相食。”；王莽天凤元年(纪元一四)——“缘边大饥，人相食。”；光武帝建武元年(纪元二五)——“民饥饿，相食。”；灵帝建宁三年(纪元一七O)——“河内人妇食夫，河南人夫食妇。”；献帝建安二年《纪元一九七)——“江淮间民相食。”

历史上只要发生大面积的饥荒或者战争，往往伴随着吃人事件。

古代军队吃人肉，再怎么说也是反历史，反人类的，但有一次例外。这个吃人肉事件还得到了后世的好评。

“安史之乱”时，张巡、许远为了抵抗安禄山的叛军，死守睢阳。

叛军尹子琦部将睢阳重重包围，城里内无粮草、外无援兵，但张巡丝毫不惧，与叛军交战四百余次，阻止叛军南犯，保障了唐朝东南的安全。

到年七月，城里粮食吃光了，士兵们只能吃树皮和纸，每个人都很虚弱，弓都拉不开。就是在这种情况下，张巡的人还是打退了叛军的攻势。叛军围城挖壕，长期围困。城中的战马、老鼠、麻雀都吃光了，许多士兵饿死。在这种情况下，张巡亲手杀了他的爱妾，煮熟后分给将士们吃。紧接着，士兵们从女人吃起，吃完女人吃孩子，再吃老人，睢阳六万余人，城破时只剩下几百人，许多人就是被吃掉的。

张巡派大将南霁云去找临淮守将贺兰进明求救，贺兰进明拒绝出兵，但他喜欢南霁云的忠勇，留南霁云吃饭，南霁云大哭：“睢阳将士已数月吃不到粮食。我不能独自享受！”说完拔刀砍断一根手指，离开时南霁云一箭射进临淮城，发誓破贼之后，定杀贺兰进明。

十月，睢阳城破。张巡向西而拜，眼眶破裂，血流满面。张巡与南霁云、姚门言等人一同遇害，终年四十九岁。

韩愈在《张中丞传后叙》中说：“张巡守一城，捍天下，以千百就尽之卒，战百万日滋之师，蔽遮江淮，沮遏其势。天下之不亡，其谁之功也？”

后世绝大多数人都给了张巡极高的评价，没有人因为他吃人而骂他是魔鬼，因为他是为了正义的事业。

而另一个吃人的领导就没有这么好的待遇了，他被视为魔鬼一样的存在。

黄巢生性残忍嗜杀，这一点从他的诗中可以很清楚的看到。他屡次名落孙山之后，对社会不满，产生了极端复仇心理，这就是后来他乱杀人吃人的原因。

公元880年，黄巢攻破长安，“杀唐宗室在长安者无遗”。在唐军的反攻下，黄巢在退出长安前，将城中八万多男人屠杀殆尽。

据《旧唐书》记载，在陈州之战中，“贼围陈郡百日，关东仍岁无耕稼，人饿倚墙壁间，贼俘人而食，日杀数千。贼有舂磨砦，为巨碓数百，生纳人于臼碎之，合骨而食，其流毒若是。”

《资治通鉴》的记载是：“时民间无积聚，贼掠人为粮，生投于碓，并骨食之，号给粮之处曰‘舂磨寨’。纵兵四掠，自河南、许、汝、唐、邓、孟、郑、卞、曹、濮、徐、衮等数十州，咸被其毒。”

这两段记载的意思是一样的，黄巢的军队没有粮食了，就把老百姓抓来，活活放入石臼里，然后像舂米一样，把人舂成肉泥，当作军粮食用。

这个食人魔王为了一已之私，草菅人命，他和张巡的行为有着本质上的不同。

黄巢最终的结局是被他的亲外甥林言所杀，首级献到长安。

另外，历史上的朱粲也是个吃人魔王。朱粲的军队在没有粮食的时候，朱粲就让士兵杀妇女、小孩吃，朱粲说：“没有比人肉更好吃的食物，只要有人，我们就不会没东西吃！”

陆从典、颜愍楚都是朱粲的朋友，后来都被朱粲吃了。

吃人魔王还有张献忠。对于这个人，我不想多说，只有两个字：畜生！

真的，历史上出现了饥荒或者大规模战争，出现了粮食缺乏问题就会吃人肉，东晋时期五胡把北方的汉人，称为“两脚羊”，打仗时让他们上，粮食没啦就吃他们的肉，类似这样的还有很多隋末的军阀朱粲的军队也是吃人的，史书上都有记载

2、历朝历代军队行军作战的军粮都有哪些？

我是萨沙，我来回答。

中国古代军队的军粮。主要是以小米为主，因为中国古代的农作物以小米为主，小米也是古代种植最多的农作物。

在宋朝之前，在军粮领域，小米是一统江山的，无人能及。

小米的特点是适应力强，耐干旱，全中国几乎都能种植。

而且，小米保存时间很长。只要保存得法，小米可以存放很多年，自然味道会变差。

不过既然是军粮，也就不能强调什么味道了，能活命就行。

唐朝文献说，小米可保存9年，而大米只能5年。实际上，小米的实际保存期要长得多。隋朝灭亡20年后，留在长安的存粮还可以食用。

古代军队作战的时候，都会囤积大量的小米。小米作为可以作为做成干饭，也可以做成稀饭。

很多人认为，秦之所以能统一全国，最大的功臣就是小米。秦朝盛产小米，积粟如丘山。秦律才敢于记载秦国境内到处都有万石一积的粮仓，甚至咸阳的粮仓储存有10万石粮食。正在是这样强大的后勤补给，秦军才能以数十万披甲南征北战，统一天下。

对于中国人来说，小米是南方和北方都可以接受的食物。古代中国的北方人，一般是吃不惯大米的。在特殊年代，那些北方人迁移到南方几十年后，他们仍然不习惯吃大米。

同样道理，中国的南方人到了北方一样，不习惯吃面粉。中央红军从江西到了陕西以后，经常因为吃面粉儿头疼。他们吃不惯，也不会去做。经常搞成一锅面糊。况且中国的小麦种植，还是唐以后的事情。水稻种植虽然很早，高产的两季稻出现的也迟。

而且，大米主要产在地形复杂的南方，想要运到全国各地的驻军处也是非常困难的。

所以在宋朝之前，中国军队的军粮主要还是小米！

从唐宋开始，军粮中才逐步增加了面食和大米，仍然是配角。

直到抗战时期，八路军仍然是小米加步枪。

小米很牛？根本不是这样？谁都知道，小米的亩产是很低的。用小米作为军粮，说通俗点也是无可奈何而已。

兵马未动粮草先行、皇帝不差饿兵、军无粮则散等，中国历史上有着诸多对于军粮的警句，无论在何时何地，士兵只有吃好睡好了，才有力气战斗。但在古代作战，军粮是极为普通难以下咽的，甚至在历史上还有野蛮民族把人肉当做军粮充饥，汉人女子“两脚羊”的说法，就是被杀死当做军粮充饥的。

中国虽然是美食大国，但美味佳肴只有那些贵族富裕家庭才有这样的条件，普通士兵是无法享受到的，作战期间的伙食更是“单调”二字。

夏商周的军粮。

汉族远祖是半游牧半渔猎的民族，但在进入中原内地后，人口的增多，让他们开始了农业的发展。商朝的军粮主要是来自田猎，那时候的田猎规模庞大，一次出动上千人捕获猎物，在甲骨文的记载中就有一次捕获鹿451只。

周朝时期田猎的规模就更大了，周武王曾一次猎杀了上万只的猎物。也正因如此，商周王朝才能不停的把疆域扩张到陕西、河南、河北、山东、安徽的地方

经过夏商周的半农半牧生活后，到战国以后的汉族正式成为了农耕民族，出现了五谷杂粮和一些品质不高的蔬菜，成为了军队的主食。

宋朝以前吃稠菜粥

华夏古代的军队伙食可以说是简陋且粗糙，只能达到果腹效果。粟，通常称为谷，谷去壳后为小米，在中国古代大部分的时间里都是小米加刀剑的水平。

秦朝富有，富天下十倍，粟堆积如山，秦国典籍记载，在其国境内到处都有万石一积的粮仓，甚至在咸阳的粮仓存有十万石的粮食。正是因为有这样的强大后勤补给，秦军才能南征北战，一统天下。

最早的军粮做法就是煮粥，宋朝以前极少铁锅，都是用陶器煮粥，煮粥时在粥里面加入各种的野菜、野果、豆类和肉等。军队一到饭点就架起锅煮粥喝，只是那时候的粥很稠。

小米作为军粮一直从上古时代持续到了唐朝，主要原因是当时的政治和军事中心在北方，特别是西北地区。其次，小米比较容易保存，在唐朝文献记载中说，小米可以保存九年，而大米只能存五年。

唐朝以前军粮的分配

对于军粮来说保质期是最关键的，在行军作战期间有的吃就不错了，口感什么的都不会在意。保质期长的军粮，就非常符合古代运输条件落后的情况

军粮的保质期长久了，那如果分配口粮呢？

秦军规定，高强度工作的，早饭半斗小米，晚饭三分之一斗小米。

唐军规定，一名士兵每天发两升粮食为口粮。

宋朝禁军士兵每月口粮为2.5石，厢军2石，到后期禁军才8、9都月粮。

南宋末期出现了拖欠军粮，因为口粮的减少，宋军的战斗力不断下降。肉、蛋、蔬菜更不用说了，饭都吃不饱怎么能是北方游牧骑兵的对手？

明朝时发明了穿孔烧饼，每人可背一串饼，大饼泡饭成为了当时明军的主食。一般来说大饼馒头这样的食品是比较晚才成为军粮的，因为面粉加工苦难，且那时的人还不懂发酵技术，所做的干粮全都是死面。

历代军粮

其实从汉朝开始，汉人就已经开始吃面，当时叫汤饼，汉魏以后，煮面糊糊。但不管是汤饼还是面糊糊都不方便携带，只有干粮才是最方面的食物。后世的军队最爱的军粮大饼比较晚才出现，汉朝时才有的烧饼。

唐军对抗突厥、回纥等游牧民族时，携带的干粮主食为小米，在辅以渔猎畜奶等。

宋军出战，被俘糜饼、杂饼、皱饭、硬块盐和酱等行军。

明军时，烧饼得到发展，将圆饼用炭火炙烤，中间戳小孔，用绳串上，方便士兵携带，这是明朝的压缩饼干了。

游牧民族的军粮

北方的游牧和渔猎民族最主要的军粮就是风干肉。杀一头牛，然后把上百公斤的牛肉风干加工，弄成十几二十斤的肉干，随身携带。一个士兵带着牛肉行军，可以吃上几个月。

具体做法就是把鲜牛肉风干一年，然后把所有牛肉都塞进牛膀胱，这是牛膀胱就成了军粮包，士兵带着一包或几包就可以出发。

把人肉做成军粮

在古代中把人肉作为军粮是最为残忍的。东汉末年，袁绍围困东武阳，城内断粮，从老鼠到马鞍都被吃光，最后将自己的爱妾杀死，让士兵分食。

到了秦苻坚时期，长安的战斗中，守军杀了1800名冲入城内的敌军，然后就把这些敌军的尸体做成军粮，士兵们还把这些人肉带回去给家人食用。

张巡守卫睢阳之战，他以数千唐军阻挡安禄山大军的围攻，持续数月的围城之战中，城内没有一粒粮食。粮食吃完后，士兵开始吃马，接着吃人，城内三万多名女人、老人和孩子全被吃光，到城破时，六万军民，仅剩四百人。当令人惊讶的是虽然知道无外援无粮草，自己必死，但却没有一个叛变者。

五胡乱华时期，胡人行军从不带军粮，他们抓获汉人女子当做食物，把汉人女子 *** *** 后，再杀死做成肉干食用，而这些女子被称为“两脚羊”。那时汉人历史上，最为黑暗最为悲惨的时代。

其实，对于士兵的战斗力除了装备外就是饮食质量最为关键，从历朝历代的军队的战斗力可以看出，伙食好的部队战斗力就一定强。在那些腐败的王朝，克扣军饷伙食，军队伙食极差，士兵面有菜色，食不果腹。打不动弓、走不动路、提不起刀，只要一发生战斗，士气就立刻瓦解，兵败如山倒，王朝覆灭可想而知。

谢邀。这个问题非常有意思，也非常值得，毕竟“三军未动，粮草先行”，要想士兵打胜仗，必须要吃得饱，还要吃得好。很多人都介绍了明清时期的军粮，子渊就和大家说说秦汉时期军粮的那些事儿。

▲秦朝战争场景复原

古代五谷包括“稻、黍、稷、麦、菽”，不过由于早期经济文化中心在黄河流域，而水稻的主要产地在南方，北方种稻有限，因而早期军队主食都是以小米和麦子为主。主食虽然还过得去，但副食却是惨不忍睹。在军营中，鲜肉和新鲜蔬菜都是相当稀缺的，普通士兵基本上没有机会吃到，普通士兵的副食一年到头只有两样——大酱和腌菜，而且还常常吃出问题来。

▲秦陵兵马俑

首先说说主食。汉朝时人们所吃的米饭跟现在也有所不同，是用小麦、小米和稻米混合蒸成的米饭，里面还会加入食盐、蔬菜和肉蛋等。不同阶层的人每日吃饭次数也是不同的，普通人一天两顿，贵族三顿，而皇帝则可以吃四顿。士兵们虽然体力消耗巨大，但标准还是和普通老百姓相同，一天只吃两顿。

▲炒米

而在干粮方面，汉军所带的干粮有两种——粕和糗，其中“糗”指的是炒米粉。一般做法是将五谷炒熟后捣碎，以便携带，相当于现在的炒米和炒面，吃的时候抓一把干粮，然后就着热水往下送。一些伙食比较好的军队，还会提供咸菜干等佐食。汉朝时还出现了豆腐，可以晒干制成豆腐干，而在三国时期，四川出现了馒头。

▲汉军戍边场景蜡像

接下来咱们再来说说调料。酱在中国已经有四千多年的历史，早在周朝时就有了酱的记载，当时周天子的食谱中一年到头光是酱就要消耗“百有二十瓮之多”。到汉朝时，驻守边塞的汉军的粮食标准是粮食2石搭配酱2斗，与之相比，秦朝士兵就要差上很多了，只有1斗米配半升酱。

作为 *** 力量来源之一的盐，是军粮中必不可少的部分。西汉晚期一名士兵有3升咸盐配给，主要用于 *** 咸鱼、咸肉和各种腌菜。反观秦朝和西汉早期的士兵，其食谱更接近于战国时代，人均每日食盐6克左右。

▲古代制盐场景

此外，古代军粮还有一类，即为人肉。东汉末年袁绍被围困于东武阳，城内粮食被断绝，于是众人开始杀马食肉。吃完战马之后，守将臧洪无奈之下杀死自己的爱妾，把肉做熟了分给将士们吃。而在前秦苻坚时期，长安守军处死了1800余名突围进城的敌军，把他们的肉割下来晒干充作军粮。可怕的是，这些军官还把这些肉干带回家给自己的妻儿食用。

▲古代城防模型

在生产力低下的古代社会，由于技术条件有限，注定了军粮往往不会太好吃。何况众人处于战乱之中，每天提着脑袋上战场厮杀，能吃一顿就是一顿，也很难有心思去在意军饷味道好不好。相比较明天吃什么的问题来说，明天还能不能有机会吃东西，无意显得更加严肃和残酷。人都成了蝼蚁，再变成食物又有什么奇怪呢？

参考文献：

《汉书》《中国历代战争史》

3、古代士兵的军饷多不多？没有银行储蓄的当时，牺牲了军饷归谁？

在秦朝之前包括秦朝都是采用征兵制，那个时候士兵连军饷都没有，甚至连打仗时的武器都要自己想办法。

当时参军的人要自己准备衣服和粮食，如果在战场上收获到了武器、银两什么的，归士兵所有。虽然没有军饷，但士兵的全家可以免除赋税和徭役，在不打仗的时候可以回家种地。这种半农半兵的制度就是征兵制。拿我们现在上学做类比就是，家里给生活费用来平日里的开销，上学要用的文具要自己买。

等到有了募兵制，军人成了职业，这才有了军饷。到了宋代，军士的工资是有标准是月俸，《宋史》中说宋代兵士的工资分五档，最低三百钱，最高一千钱也就是一两银。由于宋代经济发达，普通百姓月收入大概在2两到3两之间，相比之下，当兵的收入显得十分微薄。但是对于当时的士兵来说可以填饱肚子就行了，毕竟在当时一般比较穷苦的人家才会去当兵。

开始发了军饷后士兵们是如何存钱的呢？在当时可是没有银行可以储蓄的，士兵们会怎么做呢？

因为当时没有银行，所以一般士兵们会将自己发放的军饷送回家里，自己再留一些，用于日常开销。当士兵们回家探亲时，就会把自己的军饷交给家里。如果回不去，还可以让同乡的人帮忙捎回去。而有的士兵就会把军饷花在吃喝玩乐上面，是有多少花多少啊。其实现在的人也有不把钱存银行的时候，他们发了工资后，也会像古时候的士兵们一样，把工资留一些给自己，够用就行，剩下的工资打给父母。

在古代没有父母的士兵也有很多，那他们的军饷如何存呢？难道随身带着吗？

在军队里面是有一个后勤部的，那些没有家人的士兵可以把军饷交给后勤部保管，在有需要的时候再去找后勤部的人去要。但一般没有家人的士兵不会把军饷交给后勤部保管，而是选择花掉。大家都明白行军打仗能有几个可以确保自己能够活着回去的？所以很多人都是“今朝有酒今朝醉”，在不打仗的时候去军营周边买一些酒肉，犒劳一下自己。后勤部不仅帮士兵们保管钱财，后勤部还会负责士兵们的衣食住行。

正如刚才所说在外行军打仗的能有几个可以确保自己可以活着回来的，那么那些战死沙场的士兵们牺牲后军饷归谁呢？

国家会给那些战死沙场的士兵家属发抚恤金，他们的军饷也会归其家人所有。有的命不好的士兵们死后他们的军饷可能会被敌军占为己有。

中国古代最早实行的兵制是征兵制，男子到了一定的年龄必须去服兵役！征兵制具有强制性，基本上身体健康的男性都要去，逃兵役会受到严惩。

征兵制还有一大特点就是没有给士兵发放军饷。以秦国为例，当时秦国征召士兵后只提供口粮，而打仗所需的铠甲军械以及生活所需的衣服裤子都要自己掏腰包！

这里给大家分享一段资料：

二月辛巳，黑夫、惊敢再拜问衷，母毋恙也？黑夫、惊毋恙也。前日黑夫与惊别，今复 会矣。黑夫寄益就书曰：遗黑夫钱，母 *** 夏衣来。今书节（即）到，母视安陆丝布贱， 可以为襌裙襦者，母必为之，令与钱偕来。其丝布贵，徒〔以〕钱来，黑夫自以布此。 黑夫等直佐淮阳，攻反城久，伤未可智（知）也，愿母遗黑夫用勿少。书到皆为报，报必言相家爵来未来，告黑夫其未来状。闻王得苟得…（转背面）

毋恙也？辞相家爵不也？书衣之南军毋……不也？为黑夫、惊多问姑姊、康乐孝须（嬃 ）故尤长姑外内（？）……为黑夫、惊多问东室季须（嬃）苟得毋恙也？为黑夫、惊多 问婴记季事可如？定不定？为黑夫、惊多问夕阳 吕婴、匾里 阎诤丈人得毋恙… …矣。惊多问新负（妇）、妴得毋恙也？新负勉力视瞻丈人，毋与……勉力也。

翻译如下：

二月辛巳，黑夫和惊谨再拜请问大哥，母亲身体还好吧？黑夫和惊都挺好的。前些日子，黑夫与惊分别，今日又汇合了。黑夫就在此给家里写信：给黑夫些钱，还有让咱妈做几件夏衣，一并寄过来。收到这封信以后，让母亲对比一下安陆丝布的价格，要是不贵，就买来做整套夏衣。一定要做啊，做完就和钱一起寄来。要是丝布贵，就光寄钱来，我在这里买布自己做。黑夫就要去打淮阳城了，可能要很长时间，不知道会怎样，希望母亲寄的钱一定不要太少。收到信后就给我回一封吧，一定告诉我我们兄弟给家里争的爵位下来了没有，要是没下来，信里头就告诉我。听大王说，如果……（写不开了，转背面）

……没事吧？辞谢他们没有啊？信和衣裳一定要送到南军，别搞错了。替黑夫和惊问候一下姑姐姐，还有康乐的孝姐姐，再多帮忙问候东室的三姐姐，让她一定保重身体。还有去问下婴记季，和他商量的事到底怎么样了啊？能定下来吗？再帮黑夫和惊问候夕阳里的吕婴，匾里的阎诤丈人安康。惊还想问一下新媳妇和妴（媛媛）的安好，新媳妇要勉力照顾好老人啊，不要跟人置气……尽力吧。

还有一份：

惊敢大心问衷，母得毋恙也？家室外内同……以衷，母力毋恙也？与从军，与黑夫居 皆毋恙也。……钱衣，愿母幸遣钱五、六百，布谨善者毋下二丈五尺。……用垣柏钱矣 ，室弗遗，即死矣。急急急。惊多问新负、妴皆得毋恙也？新负勉力视瞻两老……（转 背面）

惊远家故，衷教诏妴，令毋敢远就若取新（薪），衷令……闻新地城多空不实者，且令 故民有为不如令者实……为惊祠祀，若大发（废）毁，以惊居反城中故。 惊敢大心问 姑秭（姐），姑秭（姐）子彦得毋恙……？新地入盗，衷唯毋方行新地，急急急。

翻译如下：

惊诚惶诚恐，请问大哥衷，母亲身体还好吧？家里所有人都安好吧？母亲真的没事吧？惊跟着军队，和黑夫一起的时候，都挺好的。……钱和衣服，希望母亲寄五六百来，布挑好的，不要少于二丈五尺。……借了垣柏的钱，用光了，再不寄钱来，真的要死了。急！急！急！惊很担心新媳妇和妴，请大哥帮忙问候。新媳妇还是要尽力照看好两位老人啊（转背面）

惊离家很远，希望大哥帮忙照看妴，让她别去太远的地方砍柴。大哥让……听说新地城里的百姓都跑空了，这些旧民也真是不太愿意听令……就为惊多求求神吧，如果卜得凶卦，那是因为惊在敌城中呢，不要太担心了！替惊问候一下姑姐姐，姐姐和儿子彦都还好吧？新地又来了一群贼寇，大哥千万不要去新地啊。

急！急！急！

这就是著名的黑夫与惊的家书！这封家书写于2200多年前秦楚战争期间，黑夫与惊兄弟俩在战争间歇写下来这封家书。

从家书的内容我们可以看到，黑夫和惊除了对家人的问候外，还提到要让母亲寄钱和寄衣服过来。尤其是惊，因为借了别人钱，信中的语气是十分着急的！

从黑夫与惊的家书可以看出，当时秦国确实没给士兵发放军饷，士兵在外钱花光了还需要写信让家里寄钱。

不给草吃又要让马跑得快显然是不可能的！秦国统治者也是知道这一点的，他们虽然没有给士兵发钱，但制定了一系列的军功制度，只要士兵在战场上表现足够英勇杀敌够多，这名士兵便得到升爵奖励。

军功制度意味着士兵只要在战场上够勇猛，是能获得非常丰厚的赏赐的，甚至还可能凭军功从平民升至贵族阶层！所以，秦国士兵为了升官加爵，在战场上都极为拼命！

西汉延续了秦国秦朝时期的征兵制，直到东汉时期，募兵制才诞生！

东汉开国皇帝刘秀率先开创了募兵制。刘秀初起兵时，因兵少问策于任光，任光建议道： 可募发奔命，出攻傍县，若不降者，恣听掠之。人贪财物，则兵可招而致也 。

也就是说募兵制主要以钱财奖励为主，升官加爵为次，说简单一点就是我出钱你出力！由于募兵制不再向征兵制那样具有强制性，所以征召来的士兵往往都是一些地痞流氓，无业 *** 还有一些难民。这些人来当兵或是为钱，或是为吃口饱饭，这也导致了士兵军纪败坏和战斗力低下。特别是动乱年代，很多人当兵就只是为了混口饭吃，无心作战。

募兵制还有另一个巨大的缺点就是地方招兵权力大，特别是皇权衰落之时，地方更是肆无忌惮地招兵，最终形成割据政权。最大的例子就是东汉末年，群雄割据！

到了魏晋南北朝时期，又形成了一种新的制度——府兵制！

府兵制由西魏权臣宇文泰建于大统年间(535~551)，府兵制最大的特点就是兵农合一！不打仗的时候，士兵们都去从事耕作，农闲之时再进行军事训练，有战事的时候再去打仗！

府兵制也如同征兵制那样，是不给发放军饷的，而且马匹装备都要自备，士兵们的一切支出只能靠耕种朝廷发放的田地。不过呢，发放给士兵耕作的土地是不收赋税的，而且士兵的家庭也是可以减少赋税的。

府兵制的根基就是土地，但土地兼并的加剧，府兵制的根基遭到了破坏，导致人民避役，兵士逃亡，府兵制到了唐朝之时就被废除了，仅存在200多年！

唐末府兵制被废除后，又用起了募兵制！

到了元朝时期，元朝统治者使用了一种新的制度——军户！

所谓军户指的是兵及其家属的户籍属于军府，称为“军户”。入军户后，世代为兵，社会地位低下。

军户的粮食和衣服由元朝政府提供，其余的一切均由军户自己自理。元朝的军户还分为北军户和南方军户。北方的军户可以免纳科差，免交四项地纳税粮；而南方的军户则要承当杂泛差役及和雇和买。田土亦要纳税粮。

到了明朝时期，依旧沿用军户制度，一家军户要出一名男丁当兵。和曾经的府兵制一样，明朝的士兵们除了打仗外，其余的时间基本都在种地开荒。有的是七分屯种，三分防守; 有的是八分屯种，二分防守; 有的全军屯种。

军户都是没有军饷的！但元朝时期的军户每个月还能领到朝廷发放的口粮，而到了明朝却几乎完全要军户自己负责，而且地里产的粮食还有很大一部分要当赋税被朝廷收走！

除了被人百般剥削，朱元璋还给军户定了军籍，军籍者世代为军籍，不可变更！而且军籍者不得和民籍者通婚，只能军籍者和军籍者通婚。

更让人感到气愤的是，军籍是比民籍低贱的！也就是说那些明朝那些负责保家卫国的军士们社会地位是低于普通老百姓的！

以上种种，是的明朝时期的军户大量逃亡，就算明政府严抓，但还是止不住军户逃亡！到最后，明朝军户制度名存实亡，之后又开始使用募兵制，用钱招兵了！明朝著名的“戚家军”就是戚继光用钱招募来的！

到了清朝时期，沿用明朝旧制也是“人尽为兵"，"三丁抽一"。直到鸦片战争爆发后，大清国力衰微，军队败坏，这之后军户制度这才被取缔！不过这只是对汉人士兵而言，清人的八旗军是完全由朝廷赡养的！

总结一番，只有沿用募兵制的朝代，当兵的人才有可能拿到真金白银的军饷，其余的时候只能得到发放的粮食。这一些还是以国家强盛为前提，若是国家衰微，可能一分钱也拿不到还要你去卖命！

古代人总说好男不当兵，结合古代的实际情况而言，也不无道理！

听过零军饷的吗？

此计便是明朝的“卫所”，这是朱元璋创出的妙计。

他给军人们专门设了一个户口本，这些人世世代代都要当兵，称为军户。

他们的家人也是军户，全部军籍在身，包括后代都不准改行。

明初军户每人得了十五亩地，田产中的十二石归自己，其余全部给卫所。

军户们每户出个男丁当“正军”，这个正军需要去卫所服兵役。

当了正军，就可以免除“差役”，也就是说，他可以不给卫所“纳税”了。

除此之外，他还可以拉一个“军馀”做马仔，这种人平时叫“馀丁”，是正军的替补。

军馀也会免掉差役，但他地里的收成是要供给正军和自己的生活的。

也就是说，卫所的1个正军靠军馀这十五亩地加自家十五亩地养活。

这看上去很美，官兵们只需要繁衍生息，每户出个人当兵，就能屯田戍边，岂不美哉！

按照这种方案，军户其实也不存在什么军饷不军饷，需要他们打仗就拉去战场，需要他们守边疆就直接在边疆建个卫所。

反正有土地就行，卫所自给自足自然经济，还是摔不破的铁饭碗。

这种卫所兵打仗哪里需要揣钱在身上？

服役是他们的纯义务，随户赠送的十五亩田地已经将他们世世代代的人生都买断了。

所以朱元璋美其名曰“养兵百万，不费百姓一粒米”。

是啊，不仅不费百姓一粒米，连朝廷的米也省了。

猪头皮就没多想想，这军户们就不是百姓了吗？

这无比美丽的方案，需要背负起明朝灭亡一半的罪过。

自军户制度执行起，卫所的头头便开始以权谋私。

底层军户被欺压，私田被侵占，军户失去土地，便只能给上司当佃户。

卫所的军户过的人不像人，鬼不像鬼，完全成了卫所头目的农奴。

没有地，没有粮，连人身自由都是别人的，再去当“正军”？那不是白要命么？

军馀更惨，明明是个无产阶级，就算免了差役，自己也没土地呀？

正军死了、残了、失踪了，那就得军馀顶上。

想转行都不行，有户籍限制。

呀呸！这太坑爹了！

于是大量的军户开始逃亡，他们既守卫不了国土，也维持不下这种扯淡的建制。

即便是个最公正的卫所，按照那十五亩地十二石的提留来算，这也是极为沉重的负担。

明朝一亩地的产量大约340多斤，明一石为153.5斤，12石就是1842斤，算下来5亩到6亩地的样子。

也就是说，按照朱元璋的构思，15亩地，拿5亩给军户当口粮，剩下的卫所拿走。

然而这并不科学，地域、气候、生产条件有差异，怎么可能每年都340斤？

遇到不好的年景，提留都不够，怎么上交？

不上交，上面没钱赚，还想种地？

江南地区到清朝也才400斤，这还是加了玉米、番薯在内的结果。

北方地区呢，有的地方200多斤，有的地方才110斤的亩产。

明朝末年还经历了小冰河期，那就更扯淡了。

当时老百姓的税收是多少呢？

轻徭薄赋的时候，普通的田地，不过官田八升五，民田一斗二升。

即便是张士诚曾经统治的地方，课了重税，也不过每亩收个2-3石。

可见，这 *** 孙全买断的“军饷”是真心黑，明面上“为你好”，实际却是敲骨吸髓。

就这，还是有地种的军户，没地种的真是没法活。

卢象升给大明当缝补匠，去了卫所后惊呆了。

他气得破口大骂，说塞上的军田都被豪强们给侵占肥家了，军户没地种，种军田的不是军人，这还搞毛线！

实际上，明中期因为卫所糜烂不堪大用，早就开始花钱募兵了，什么“戚家军”之流，其实都是募军，也叫营兵。

这些营兵主要也是从军户中抽的，也有去地方上招的，或者主动投效的。

其实营兵们所谓“饷银”也并不存在，只有“粮饷”。

英宗时期每个募兵每月能得到4斗口粮，就跟餐票差不多，他靠这活命。

部队如果缺粮，或者粮食太贵吃不起好粮，那也只能欠着、忍着。

当然，卖身银子倒是有的，五两银子，再减去此户五石税，免2人徭役。

这还是主动投效的，从军户中抽的募兵就没这待遇了，他们只有银三两五钱，免户内1人徭役。

正德年间，这个标准又改了，给募兵增加了每月1石月粮，安家费降为三两。

嘉靖年间，口粮换成了银两支出，一日为三分三厘，出去作战的话还给一分二厘的行粮，起码戚家军是这个标准。

一年不出意外，不被长官喝兵血的话，能得到十八两银子。

万历年间营兵饷银又涨了，安家费还是给三两，但行粮增加到二两，每月还有一两多的月粮银子。

还不都是给打仗闹的，万历三大征嘛。

天启年就更高了，去辽东打仗的军队，月粮达到了二两，云贵川等地部队过去给三两。

但是！不要对大明做太多美梦，旧时说好男不当兵是有道理的 。

这些明面上的所谓“粮饷”，其实根本发不到多少到士兵头上来。

大面积的贪腐已经是常态，这饷银还没出库房呢，就已经被分完了。

有时候甚至发的就是空气，皇上喊发饷，地方说给饷，到军队武将那儿啥都没有。

武将也纳闷，钱呢？

文官就骂：“狗一样的东西！还敢要钱？你打胜仗了吗？”

有时候朝廷也脸红，那就干脆明说了，欠着。

不是不给，是先欠着，至于什么时候给……

1.你花银子打点上面，先给你拨付了。2.确实发不了，继续欠着。

所以，这愈发造成了部队军纪、战斗力的毁坏。

什么杀良冒功，什么劫掠地方，闹饷，啥事儿都做的出来。

部队要去打仗，又没钱，那我就坚决不动。

肯定的！没钱我怎么动？出去饿死在路上？

那我就是饿死，死外边，从这里跳下去，也不会开拔一公里！

所以便只能靠另一种银钱来帮忙了，这便是“开拔银子”。

开拔银子自古就有，多用于那些催士兵出发打仗的情况下。

它的原意是事先给部队发上一笔钱，让军队能好吃好喝好好准备一下，提高出征时的效率，还能让士兵给家人留点钱，好免除后顾之忧。

但实际上呢，开拔银子在那些贪腐成风的年代，基本全都叫长官们贪 *** 走了，士兵顶多也就碗里能见点干货。

募兵的饷银，再加上开拔银子，让本就不富裕的明朝政府财政雪上加霜，不得不勒紧裤腰带，朝百姓摊派各种苛捐杂税。

比如万历年的“辽饷”，为了对抗努尔哈赤，全国加赋从200万辆增加到520多万两。到崇祯年又摊派出去660多万两，简直刮地皮一样。

但是这些钱真心没几个落到募兵手中，既没有推动经济，也没有消费回流，实际上大部分都让官员们拿走了。

于是，募兵虽然越来越多，战斗力却也越来越差，到了几乎儿戏的地步，最终也像卫所兵那样开始了逃亡。

还是卢象升说的话：“今逋饷愈多，饥寒逼体，向之拿钱借债，勉制弓矢枪刀，依然典卖矣。多兵摆列武场，金风如箭，馁而病、僵而仆者目纷纷见告矣。每点一兵，有单衣者，有无椅者，有少鞋袜者，臣见之不觉潸然泪下。”

还有：“所辖之军，其饷银自去年十一、二月到今，分毫未领也。各军兵虽复摆墙立队，乘马荷戈，而但有人形，全无生趣。”

陕西巡抚胡廷宴也描述过：

“临巩边饷缺至五六年，数至二十余万。靖卤边堡缺二年三年不等。固镇京运自万历四十七年至天启六年，共欠银十五万九千余两。

各军始犹典衣卖箭，今则鬻子出妻。始犹沿街乞食，今则离伍潜迯。始犹沙中偶语，今则公然噪喊矣。乞将前欠银两速发以奠危疆。”

瞧瞧，还军饷呢，士兵都穷得失去尊严了，他们典当了军服，卖掉了弓箭，卖掉了自己的妻儿，像叫花子一样沿街要饭，最后不是做了逃兵，就是公开的吵嚷闹事。

所以，胡廷宴在面临流寇暴乱时，说出“此饥氓也，掠至明春后自定耳”的话也就不足为奇了。

他能有什么办法？那些饥肠辘辘的士兵派出去不是让人砍杀，就是跟着对方一起造反，倒不如大关城门，让流寇们抢个够，抢饱了，人饿死完了，也就不闹事儿了吧。

指望这样的饿兵保卫国家？指望军人荣誉？做梦呢！李自成就是这么闹起来的。

当然，除了月银、安家银、开拔银外，还有烧埋银，也就是抚恤金。

不过，明军的抚恤金其实也是见鬼的事，卢象升都没拿到的钱小兵能拿到？

也就万历援朝的时候执行的还算有这么回事儿，指挥以上有10两银，千总八两银，家乡路远的给加二两，还挺人性化。

下面把总六两，百总五两，军丁三两，不多，聊表心意。

对小兵而言还算凑合把，只要钱没被贪走，也算是给家人一点活命钱了。

但对营兵的百总、把总可就亏了，他们一个武职正八品，一个正七品，还缺这俩银子？

实际上，很多人死了、溜了，他们的名字还留在花名册里，为的就是吃空饷。

倒霉的卢象升，在明朝生死存亡的关头，被御赐尚方宝剑，总督天下援兵。结果因为宣、大、山西三总兵吃空饷吃得太狠，十几万的部队只剩两万人，比关宁军人还少，害得他让高起潜瞧不起，不愿接受其指挥。

后来满清是怎么做的呢？那些投效的新军能领到白银4-5两，连伙夫都有3两多，如果是炮兵、骑兵，基本工资6两起，徭役每户免三十亩，战死者按其两年饷银付烧埋银与家人。

这钱都不用士兵自己拿，想自己揣着自己揣着，不揣着直接送你家去。

清军初期实行的制度其实与卫所制度很相似，他们是八旗牛录制，每个牛录300人，5个牛录为一甲喇，每5甲喇为一固山（旗），牛录的士兵们一样分户口，战时壮丁全部披甲作战。

所以，清军的花名册其实很明晰，而且有同一牛录的人负责照看，即便死了，也能确保抚恤到位。

清初那些年，因为劫掠的财物、人口众多，清军专门有跟随的商队负责清理战利品，要么将一些东西换成钱，要么帮忙送回家去。

打仗打的久了，早先那些八旗战兵便拥有了大量的包衣奴才，这些人忠心的便会被拿来使用，帮助打仗和收拾战利品、运送钱财回家。

等清军打完仗，回到家就可以躺在战利品堆里，抱着劫掠来的女人暖炕头。

这样的部队，自然是人人争先，人人奋勇，全是拼死敢战之士。

但清军的这些好日子也没享受太久，还在顺治年呢，清军官兵就已经开始入不敷出了。

户部侍郎林起龙在奏疏中表示：“今城守兵每名月关米三斗，支银一两；步战兵每名月关米三斗，支银一两五钱。马战兵每名月关米三斗，支银二两。除扣克外，一月之中日用蔬菜所需，冬夏衣服所需，整修器械鞍辔所需，一人之身仅德存活，若有父母妻子，则艰难甚矣。”

这还不算，清军官兵们进行火枪训练时需要用的火药、铅子，都得从自己的军饷中扣。搞个演习自掏腰包，这不越练越穷？哪个长官要是多拉人出去练几次，恐怕下属都要用杀人的眼光看他了。

按照《清实录雍正朝实录》记载，清朝官兵们还有个“赔桩银”，“凡有倒毙马匹。俱系兵丁出资买补。”

这是怎么回事呢，我大清得“弓马娴熟”嘛，那就必须得保持大量的马匹，可养马的钱哪儿来？上面拨款不够吃怎么办？简单！抠士兵的荷包就行了。

这实际上是一种变相的摊派，从将领到士兵，这个扣几钱，那个扣几分，凑个小金库养马喂马。

什么？还有多的？你马养好了吗？如果有马3年内被养死了，那还得赔钱！这就是“赔桩银”。

合着官兵们都是二傻子，自掏腰包养的马，莫名其妙变成公家的了，死了还要自掏腰包赔钱。

这么摊来派去，再加上各部门吃拿卡要，清军也是穷得叮当响。偏偏遇到闰年他们还得被搜刮一遍——闰年13个月，但朝廷只认12个月。

那这第13个月的饷银怎么办呢？自然是凉拌，遇到有闰年的年份，清军就得自己凑银子，称之“小建银”，以供大伙能熬过那第13个月的难关。

所以不然为什么在封建时代建立不起军人荣誉呢？朝廷是真没把这些丘八当什么东西，想宰就宰，想割就割，自掏腰包养自己，穷苦的日子简直一眼望不到头。

什么饷银，牺牲后身上能扒出一块馍都算不错了。

4、古代的军种有哪些？

古代兵种：骑兵、步兵、精兵、弓弩手、刀斧手、炮兵、盾牌手、长矛手、长枪手、潜水兵、水兵战车：攻城车、投石车、抛物车、云车

我只。知道这么多

这个展开太长！这次只说较远：商周时期都是以车战为主，步兵为辅助！

从史籍和已经发现的相关时期墓葬分析，大致如下：车兵是绝对主力军种，步卒是辅助兵种。一车加车上三人。车下20到73人不等，合为一乘。故当时有千乘之国，万乘之国的表述。在车兵的兵种划分上也比较细致。车上三人，驭手1人，武士2人。车下随车带甲武士7到10人，战袍步卒10到60人不等，后期据载最高达百人以上。

车上武器三套，长兵器为主，短兵器随身携带。车下的无甲步卒以长短兵混搭。到了周代，由于弓射流行，弓兵比重逐渐增加，但普遍数量估算不超过10分之1！在编组上实际是1乘为一个独立战斗单元，5乘为一个小型战斗集群，25乘为最普遍的中型战斗集群。据考兵车达到二百乘以上，就需要国王亲自指挥。这个没有确切定论。在周代，最早出现了师的称呼，周朝大约有23个师（争议）正规军。当时的师和现在的军师旅等还不是同等概念！

春秋前期车战是主要交战模式，各国均以车兵为主！春秋后期步兵作用明显增强，步兵开始独立成军，战斗模式开始向车步协同方式演变！也就是早期的步坦协同作战！一些近水的国家开始组建水军，那时叫舟师！进入战国，基本是车步骑三个陆军兵种，部分国家外加水军舟师！秦汉时期及以后，大家比较熟悉，这里就不说了！

图片来源网络，侵权必删！谢谢阅读，下回见！

步兵方阵：长枪兵、盾牌兵、刀盾兵、弓箭兵、戈兵

骑兵方阵：轻骑兵、铁骑兵、战车兵

5、古代一个上过战场的普通士兵力气能有多大？

古代人的力气跟现代人是有很大的差距的。古代人能够把几百斤的铜鼎给举起来，但是在现代几乎不可能发生。

如果是在古代冷兵器战场上，交战双方排成整齐的军阵，相互冲击、挤压、碰撞。排在军阵前列的军人一般首先承受攻击，往往伤亡率要比后排的要高得多，尤其是骑兵冲击军阵的时候，没点力气根本挡不住。

一般来说，由于军队兵员素质参差不齐，指挥官大都是把装备精良、战斗经验丰富的精锐部队安排在前排。而且古时候打仗，精锐部队会身着重甲，就算是明朝之后采用了棉甲，也轻不到哪里去。还有些士兵还有任务，旗手要举旗，弓箭手要拿着弓弩，步兵要带着刀剑等兵器。这样一套下来，我们现代人的感觉肯定累都累死了，这会儿我只是联想了一下已经感觉很累了?

这个问题其实我们可以自己试验一下，背上二十斤背包，手拿铁锨，舞动一小时感受一下。不说土匪杂兵，对于 *** 正规军而言，古代士兵的力气与毅力要远强于现在一般人。

理由：首先说被人诟病的饮食问题。很多人都说古代士兵吃不好，可能是有些错觉。自古至今， *** 的正规军，尤其是重要作战部队，那是吃的最好的，一只战斗力强横的部队首先要保证的就是充足的军粮，才能广征四方，保家卫国。反而那些普通百姓吃不上喝不上，但是对于正规军，其实军粮供应一直都算是有保障。所以吃的并不成大问题。

再说古代装备，首先是铠甲，算是常备的两当凯，鱼鳞凯，明光铠，连环铠这些，哪件不是几十斤起？更别说大盾兵的重盾，刀剑。我们现在常人穿上这些装备后，有几个能够正常活动，更别说阵前对垒了。所以能够上战场的那些正规军，一般都是力气大于常人的精壮男丁。

所以按照我们现在常人来说，古代士兵的力气要比我们大一些。

纯手打，原创，望采纳！

导语：

古代一个上过战场的士兵力气并没有多大，可能还不及现代的年轻人。

饱腹问题

古代出征打仗能够饱腹就已经很不错了，根本不可能达到现代人这样营养均衡，因此古代士兵的体质并不会强过现代人。无论古代士兵还是现代士兵都是由普通人组成的，所以力气和我们常人也不会相差太大。而唯一区别的就是士兵会有一定量的体能训练，耐力上会超过常人。

古代战场上能吃到五谷杂粮的主食就算好的了，想要合理的搭配蔬菜、肉类的可能性并不大。所以古代士兵不会特别的强壮，更不会像影视剧中那样大锅炖肉、炖菜给士兵分食，因此古代士兵的力气并不会有突出的表现。

武器之利

影视作品让我们误以为古代士兵强壮、力气大。但是其实不是这样的，在古代战场真正强大的是兵器。

古代的冶炼技术不及现代，但是一柄战刀也完全可以腰斩一名没有护甲防御的敌人。曾看过一段国外铸造兵器视频，其中一期就是模仿铸造的我国古代的战刀，战刀的杀伤力非常的强大。长枪也是我国古代士兵的主要兵器之一，长枪属于尖锐性武器，贯穿只有布衣的士兵也是很容易的事情。这些武器的作用误导了我们古代的士兵力气很大可以一招致命。

总结：古代士兵就是普通人组成的，所以力气的大小不会超出常人的范围。

感谢大家阅读，个人观点如有不妥之处请大家斧正。

6、古代各个时期烹饪都会用到哪些调料？

中国传统的美食文化源远流长，美食离不开色、香、味。殷商时期，人们已开始用酸酸的青梅来去除异味;秦汉时期，人工调味品特别是酱和醋已广泛使用;唐宋时期，外来的“辣味”成为餐桌新宠，官至宰相的唐朝大贪官元载被抄家时，竟然抄出了胡椒八百石……

　　先秦时期流行“酸味”

　　从司马迁《史记》所记来看，早在商代初期，人们对食物的味道已很讲究。《史记·殷本纪》中有这样的记载：伊尹“负鼎俎，以滋味说汤，致于王道”。伊尹是商初大臣，为了说服商汤用王道治理天下，他背着一口大锅(鼎)来见商汤，用烹饪时要调制出好滋味的道理，来说服商汤。可见，把饭菜做得有滋有味，已是当年掌勺者必须会的。伊尹是一位善于烹饪的美食家，因此被奉为厨师鼻祖，至今餐饮界都将他当神供着。在伊尹生活的年代几乎没什么调味品，当时做菜用什么来调味？

　　盐，大概是人类最早发现的调味品。是菜离不开盐，盐因此有“百味之王”的美称。但盐作为基础通用调味品并不是万能的，如遇到腥膻味食材，盐便起不了多大作用。从史料记载来看，除盐之外，中国人最早使用的一种调味品是梅子。《尚书·商书·说命下》有这样的说法：“若作和羹，尔惟盐梅。”这是商王武丁对贤臣傅说所说的话，意思是，如果我做汤羹，你就是少不了的盐和梅。《尚书》所记已为现代考古发掘证实，多座商墓出土物中都发现了梅核。如据杨宝成、杨锡璋执笔的《1969-1977年殷墟西区墓葬发掘报告》，在编号为M284商墓中出土的一只铜鼎内，便发现了当年用于调味的梅核。

在商墓考古中，还发现随葬有大量狗、羊、猪、鸡等很多动物，以及鱼形、鸟形、动物形器物，可见当时人类的食材已很丰富。但这些带有腥、膻气的肉类，烹饪时除掉异味才好吃，这便少不了调味品。梅子性酸，做出的菜品自然“酸味十足”。从先秦时普遍使用梅子这种调味品来看，“酸味”应该是其时的流行味道，人们喜欢喝酸味汤羹便是证明，不然武丁也不会拿“若作和羹，尔惟盐梅”来说事。梅子作为调味品使用时，一般用青梅，除了做汤羹调味品外，做鱼、肉时也需用梅来去除异味。《晏子春秋·重而异者》所谓“和，如羹焉，水火醯醢盐梅，以烹鱼肉”，说的就是先秦人用梅子当调味品烹饪鱼肉制品的事实。

　　秦汉饮食突出“咸味”

　　从文献记载来看，现代烹饪中使用的大多数山东诸城前凉台出土汉代画像石《庖厨图》局部，先秦时均已使用，如花椒、桂皮、姜、葱、芥、薤、韭等都上了中国人的餐桌。《礼记·内则》即称：“脍，春用葱，秋用芥。豚，春用韭，秋用蓼。脂用葱，膏用薤，三牲用藙，和用醯，兽用梅。”可见，先秦时，对以辛香为主的各种天然调味品的开发和使用，掀起了中国美食史上的第一波“滋味”革命。然而，在今天看来再寻常不过的调味品并不是当年先秦普通人可以享用的。直到秦汉时期人工调味品特别是酱、醋的发明和广泛使用，寻常百姓才真正吃得有滋有味了。

　　秦汉时发明的人工调味品主要有用大豆、面为原料制造出来的酱、清酱(酱油)及豆豉一类，一经发明，便带来又一波“滋味”革命：以前不好吃、无法吃的食物，因有酱而能吃，好吃;而且，经酱调制后菜肴还“好看”，美食因此有了“色、香、味俱全”的烹饪要求——中国人的饮食中从此离不开酱系列。西汉元帝时，黄门令史游所作儿童启蒙读物《急就篇》中，记述了当时饮食中常用的调味品：“葵韭葱薤蓼苏姜，芜荑盐豉醯酢酱。芸蒜荠芥茱萸香，老菁蘘荷冬日藏。”

　　酱并非秦汉时才有，与醋一样早就使用，但先秦时酱称“醢”，醋叫“醯”。醢用肉为原料，即“肉酱”，所以《说文解字》在解“酱”字时称：“从肉，从酉。酒以和酱也。”醢为何后来改写成“酱”？唐代学者颜师古在注《急就篇》中的“酱”字时认为：“酱之为言将也，食之有酱，如军之须将，取其率领进导之也。”意思是吃饭时少不了酱这种调味品，就如军队打仗少不了指挥将领一样。古人认为酱和醋的调味功能相当重要，宋人陶谷《清异录》中称：“酱，八珍主人也;醋，食总管也。”酱咸醋酸，秦汉人饮食风尚因酱而发生了“重口味”的巨变，秦汉及以后“咸味”开始突出。随着原料的丰富，酱的品种和口味也在进一步发展。如明代以后，辣椒进入中国，“辣椒酱”又成为一道流行美味。

　　古人认为五味中“甜味”最美

　　先秦时，中国传统饮食中的“五味”概念已深入人心，味道对 *** 健康的影响也已被充分认识。《周礼·天官》中“疡医”条有这样的说法：“凡药，以酸养骨，以辛养筋，以咸养脉，以苦养气，以甘养肉。”在五味中，古人认为“甜味”最美，故有“甜美”一词。古人用什么调味品让菜肴变得甜美？早期主要有饴、蜜、蔗浆等，到宋代时，现在常用的红糖、白糖已能生产，而且质量上乘。在甜味调料中，“饴”使用最早。饴，即麦芽糖，现在仍有 *** 。饴的生产，应该在殷商时已出现，到西周时已是常见调味品和食品。《诗经·大雅》里的《緜》篇中，便提到了“饴”：“周原膴膴，堇荼如饴。”意思是，周原土地肥沃，长出来的苦菜像麦芽糖一样甜。

到春秋时，比饴甜度更高更好的蜂蜜使用增多。与此同时，一切有甜味的果实均可用于烹饪。《礼记·内则》称：“枣、栗、饴、蜜以甘之。”这种烹饪 *** 一直沿用至今。甜味调料还具有除臭解腥的功能，能缓和辛辣味所引起的 *** ，增加咸味的鲜醇，行话称之为“提鲜”。另外，烹制时糖还可以加深菜肴的色泽，如烤肉时涂上糖，可使外表变成诱人的焦 *** 。《楚辞·招魂》就曾提到用甜味调料 *** 美食的 *** 。在煮甲鱼和烤羊羔时，用甘蔗浆调味、着色，即所谓“胹鳖炮羔，有柘浆些”;而“粔籹蜜饵，有餦餭些”和“瑶浆蜜勺，实羽觞些”，则显示当时 *** 甜面饼时是用蜜蜂和麦芽糖;饮酒时掺蜂蜜喝，冲淡了苦味，让美酒更美。江浙、四川等南方人做食品时最喜欢放糖，曹丕《与朝臣诏》中即有“蜀人作食，喜着饴蜜”的说法。这一饮食偏好，至今未改，如江南苏州、无锡、常州一带，菜肴以甜味为主，与齐鲁偏咸、淮扬偏淡、湖湘偏辣明显不一样。

　　唐宋时期“辣味”受宠

　　在五味中，含有挥发性成分的辛香调味品，对人的口、鼻 *** 最直接，可极大地诱发食欲。这方面的材料主要有椒、桂、姜、葱、蓼、芥等，这些都是中国原产的本土调味品。其中，花椒和生姜最有特色，古人很喜欢，用得也多。先秦人最离不了的辛辣调味品应该是生姜，时人吃饭时多少都要来点，即《论语·乡党》中所谓“不撤姜食，不多食”。在烹制牛肉等菜肴时，也总少不了生姜，且常与椒、桂一起使用。据东汉张衡《七辨》，汉代人 *** 肉类食物便是“芳以姜椒，拂以桂兰”。

　　但引发新一波“滋味”革命的并不仅有上述这些本土调味品，还有“胡味”。西汉时，张骞从西域带回了蒜、芫荽(香菜)等，这些“胡味”让中国人最早品尝到了外来风味。再后进来的“胡椒”，则一直是古人眼里的高档调味品，尤以唐宋人最为崇尚。胡椒原产印度西海岸，大概在明朝时引种中国，之前一直靠从中亚、南亚一带进口。胡椒的价值赛黄金，宋人陶谷《清异录·药谱》中便称胡椒为“金丸使者”。而黄金常见，胡椒难买。唐宋时，家里有胡椒是地位和财富的象征。有一件事可以说明胡椒的特殊地位。据《新唐书·元载传》，曾官至宰相的唐朝大贪官元载被朝廷抄家时，竟然抄出了“胡椒至八百石”。明代爱国名臣于谦曾为此大发议论，他在《无题》诗中称：“胡椒八百斛，千载遗腥臊。”

　　在“外来风味”中，明清以后能对中国饮食产生革命性影响的是“辣味”——辣椒的味道。辣椒原产美洲，在被西班牙香料商发现后移种欧亚，明代后期，辣椒被当作观赏花卉引种中国。讲究口味的中国人很快发现了辣椒的食用价值，尤其是一向嗜辛辣的四川、湖南等地，一改对花椒、生姜的依赖，恋上了辣椒，“无姜不食”变成了“无辣椒不食”。从此，“辣味”成川菜、湘菜等菜系的主打味道。

中国自古以来到处都生长着丰富的调味品资源，我们的祖先很早就发现了甘、酸、辛、苦、咸五味，经过漫长的历史岁月的积累与探索，创制了丰富多采、名目繁多的调味料，对饭菜饮馔的色、香、味的形成具有极重要的作用。

　　从周代起，人们即已认识饮食中调味与健康的密切关系，因而，有因季节不同及时变换调味品烹调饮食的习惯。大致可分为六类。

　　一、食用油脂。有：花生油、动物油、菜籽油、大豆油、芝麻油、玉米芯油、米糠油、棉子油、葵花子油、茶油、椰子油、油橄榄油、桂皮油、海松油、花椒油、红花油。

　二、鲜调味品。有：大葱、葱头、大蒜、生姜、香菜。

　　三、香辛调味品：大茴香、小茴香、莳萝、食茱萸、花椒、丁香、桂皮、辣

辣椒、竹叶椒、砂仁、陈皮、甘草、当归、川芎。

　四、粒粉调味品。有：食糖、芝麻粉、花椒粉、辣椒粉、椒盐粉、胡辣粉、五香粉、沙茶粉、虾籽、豆豉、红曲。

五、酱制调味品。有：酱油、豉油、虾油、糟油、鱼露、食醋、酒、腐 *** 汁、甜面酱、辣椒酱、辣瓣酱、沙茶酱、蒜头酱、蜜桂花、芝麻酱、花生酱、菌油、笋油。

　　六、花调味品。有：桂花、菊花、茉莉花、玫瑰花、夜合花。等等。《周礼.天官.食医》：“凡和，春多酸、夏多苦、秋多辛、冬多咸，调以滑甘。”

【补充】

古代的辣味调料

在中国古代，辛辣的调料十分多，重要的有花椒、姜、茱萸、扶留藤、桂、胡椒、芥辣、辣椒等，在明代末年辣椒传入中国前，花椒、姜、茱萸使用最多，是中国民间三大辛辣调料。

花椒在中国古代的辛辣调料中地位重要，历史上又称川椒、汉椒、巴椒、秦椒、蜀椒等，在中国种植和使用都曾十分普遍。早在《诗经》中便多处提到花椒。特别值得说的是中国古代普遍有煮茶加姜、椒、桂的传统。历史上常用的“五味”，其中花椒在其中居第二位。而所谓“三香”为花椒、姜、茱萸，其中花椒又为首。过去使用的“五香”，也是由大由大小茴香、丁香小茴香、丁香、桂皮、花椒组成。

7、中世纪欧洲军队的伙食是怎样的（北欧）？

欧洲中世纪，一般指自西罗马帝国灭亡，封建制度在欧洲占统治地位的时期开始，直到文艺复兴之后，资本主义出现的时期为止。大约在公元476年~公元1453年这段时期。“中世纪”时期，欧洲还没有形成民族国家，没有一个强有力的中央政权来统治。各地处于封建割据状态，王国，公国，城邦各种政权形式；为抢钱，抢粮，抢女人，抢地盘，同族之间，异族之间，各种互殴。造成战争频繁，使发展停滞，人民生活痛苦，所以被称作欧洲历史上的“黑暗时代”，是欧洲文明史上发展比较缓慢的时期。

北欧即指欧洲北部，是按照地理位置来划分的。现在的北欧，包括挪威、瑞典、芬兰、丹麦、冰岛以及法罗群岛五个国家。中世纪时期的北欧，来自挪威，瑞典和丹麦的胡作非为的维京强盗闻名于世。他们活跃在西北欧的海岸线上，见到可夺的财宝便劫掠而去，整个欧洲沿海国家闻之色变。

中世纪欧洲战争典型的攻防形式，主要是依赖穿桶盔锁甲的重骑兵进攻，防御主要依靠城堡。通常是骑士做重甲骑兵，为攻坚主力。其余士兵为重装步兵和轻骑兵。此外还有经验丰富的雇佣兵。也经常抓农民作壮丁，给个简陋武器就让冲锋陷阵，做炮灰消耗。

中世纪的欧洲，版图支离破碎，形成不了强大的集权利制国家。小国家之间也是不断互殴，很多战争一打起来就是几十年上百年，打到一方没钱了，就休战，然后有钱了再接着打。在这种战争不断的年代，资源消耗严重，无法形成财富积累。军队后勤压力山大，粮食储备，和各种战场消耗很大一部分都靠劫掠而来，且优先满足正规精锐部队的需求。提到伙食如何，各种炮灰能吃饱就不错了！

我是真君，我来回答。

中世纪从公元5世纪的西罗马帝国灭亡持续到文艺复兴的公元15世纪，被称为“黑暗时代”，封建割据，战争频繁，天主教禁锢人们的思想，科技落后，生产力发展停滞。在大多数人的印象中中世纪人们的生活都是暗无天日的。但是实际情况却不尽相同。

按照一处名为塞吉福德的庄园保留的13世纪到14世纪初的收割雇工的伙食记录显示。当时雇工的面包起初基本上都是大麦烤制的，后来，小麦和黑麦的比例逐渐增高，到1387年，大麦基本消失；接着，黑麦的比逐步降低，到1407年，面包完全有小麦烤制，账单上记载的外购面包也被称作“白面包”。

同时，肉食的比例也逐渐提高。13世纪庄园为雇工提供的荤食以 *** 制品为主，肉类只占很小的比例，且多为腌肉，进入14世纪以后，肉类的花销从不到10%逐步增加到30%，新鲜肉类也开始出现在雇工的餐桌上。相应的， *** 制品逐渐减少。但是到了15世纪以后，肉类的花销又开始降低，因为酒变成了伙食中最花钱的东西，记录的最后一年1424年，41%的费用是用于雇工喝酒，刚好跟记录的第一年1256年的面包费用占比相同。

为什么会出现雇工待遇的逐步提升呢？是因为生产力提高？因为雇主良心发现？因为国王的干预吗？其最主要原因竟然是因为黑死病。

14世纪，英国农村黑死病肆虐，在这一百年里，人口大量减少，劳动力紧缺，工资急剧上涨，英国普通农民的生活质量也迅速提升，吃细粮、吃肉、喝酒，对他们而言不再是太过奢侈的享受。

谈到欧洲历史，宗教以及黑死病是绝对不能避开的因素，黑死病的肆虐让人们发现信仰上帝居然也逃脱不了噩运，天主教对人民思想的控制走向瓦解。同时黑死病造成的巨大伤亡，也使得土地资源极大的富裕，恢复生产后，农场主和农民都比以前富裕得多，给后来的大发展创造了较好的条件。对于历史，我们不得不感慨，福兮祸所依，祸兮福所倚啊。

中世纪饮食

古欧洲人日常饮食主要吃些什么？

普通平民以面包，加上些水果，如苹果、野果之类，条件好的以啤酒为饮料，节日时会吃鸡肉、牛肉等肉类。

贵族的食物较为丰富，但也以面包为主，水果次之但是会有葡萄、樱桃等比较名贵的水果，饮料以红酒、葡萄酒等高价酒为主，肉类就更多了，还有海鲜，更多时会加上肉汤，但都是烧熟就吃的。没有中国那么讲究。

中世纪因为没有冰箱，所以大多数欧洲都会选择吃一些能长期保存 的食物。不能长期的保存的食物如肉类（容易腐败）都是比较高价的，平民是很难享受的。

中世纪饮食文化泛指欧洲中世纪（从5世纪到16世纪）的饮食习惯、烹调 *** 和餐桌礼仪，这套饮食文化跨越近千年，涵盖严寒的北欧和酷热的地中海，屡经转变和更替，成为今日欧洲菜系的基础。随着欧洲文明的扩张，其影响见诸世界各地。

从古时起，面包已是欧洲的主食，面条、麦片亦常见于民间；常用调味料有浓酸果汁、酒和醋，伴以白糖和蜜糖，令当时的菜式偏向酸甜。一如不少古文明，肉类同样是富人之食，而以猪肉和鸡肉最常见，牛因为有农业价值而较少入馔。当时的欧洲人亦喜好杏仁茶，在四旬节更会用来代替动物奶。

虽然外界往往视欧洲为一个文化单元，但它幅员广阔，而且古时交通不便和保鲜 *** 不周，各地会因应不同就近的特产而发展出不同的饮品习惯。

当时虽然有“进口”食品，但价格高昂，只限于贵族享用。这种以食物区分贵贱的传统，在古欧洲十分常见。当时只有贵族有资格“浪费”食物，享用不同香料，而未进身贵族的富商却要受制于禁奢令，不得滥用食物。社会上亦普遍认为食物质素与进食者有一种神圣和自然的联系，下层人民应当吃粗糙、廉价食品，而富人要享用精致菜肴。