排骨骨头发黑什么原因-大骨头和排骨有什么区别

排骨骨头发黑什么原因？1、排骨在烹饪过程中，由于高温加热，会产生一种叫做杂环胺的物质，这种物质对人体有害，尤其是小孩子吃了会影响智力发育。所以在买排骨时，一定要注意看排骨的颜色，如果排骨的颜色发红，说明排骨已经不新鲜了，最好不要购买。2、排骨表面有许多黑色的筋，这些些筋越多，说明排骨越老，不建议购买。

1、排骨煮完骨头发黑怎么回事？

你没有用热水抄一下。把排骨洗净放在锅里煮几分钟你会看到上面漂了很多污物，这时在把排骨捞起，在处理保证骨头不发黑。

骨头的淤血没排净！再做排骨时用水冲泡，冲净血沫就好了，这个是它腥味的主要来源！

2、加工的排骨时间长了为什么发黑？

有时候屠宰的时候会伤到骨头形成淤血、煮了以后就会变黑、 你仔细观察一下是否黑的地方是血块形成？如果不是可就要小心了。

另外在处理排骨的时候没有用冷水焯水，因为排骨中含大量的毛血细管，如果是开水下锅，经过开水煮过之后就凝固了附着在排骨上，排骨就变的有点黑。

3、排骨炖完发黑是怎么了？

可能是排骨大太新鲜了

4、排骨煮了为什么发黑？

煮熟了的排骨因为加了好多佐料，酱油料酒还有加了糖色的。另外还有单凌草糖色的。颜色发黑不影响美味。

5、冻品猪骨头解冻后为啥发黑？

现在的牲猪都是吃的混合饲料，混合饲料在生产过程中普遍都加了添加剂，有些饲料生产产家没有按照国家规定严格把关各种添加剂的剂量，有些饲料添加剂里铜原素大大超标，牲猪长期吃这种饲料，骨髓里慢慢集聚了一些铜原素，宰杀后猪骨头放几天就会出现这种发蓝发黑的现象。

6、排骨出水后骨头变黑是为什么？

骨头的淤血没排净！再做排骨时用水冲泡，冲净血沫就好了，这个是它腥味的主要来源！

骨头的淤血没排净！再做排骨时用水冲泡，冲净血沫就好了，这个是它腥味的主要来源！

7、猪排骨焯水后断面发黑，外表不发黑，是否正常？还能吃吗？

你买的猪排骨是没有问题的 但是你买回来应该将排骨放清水中清洗干净血水后在炸这样炸出来的排骨的骨头就没有你说的那样了 还有一个可能是你炸排骨的油温太高加上你没有洗干净排骨的污血。