鹿角炖黄酒放多少黄酒

鹿角炖黄酒放多少黄酒？这个问题很多人都不知道，今天就教大家正确的做法，一起来看看吧！鹿角炖黄酒是一道传统的东北菜，主要食材是鹿肉、黄酒、大葱、姜姜。这道菜色泽金黄，香味浓郁，营养丰富，具有补肾壮阳、益气活血、通乳之功效。适用于肾虚阳痿、腰膝酸软、乳汁不通等症。下面就来大家怎么做这道菜。首先我们准备一个鸡蛋，然后打入碗中，用筷子搅散。接着我们把韭菜洗干净切成段，放入碗中备用。

1、鹿角胶怎么烊化？

隔物加热融化，也可以和水一起慢慢煮化。

鹿角胶可以直接放在水里面，然后把水加热融化，然后把溶化的鹿角胶倒入药液里面;或者把鹿角胶放在已经煎好的药液里面，然后加热融化效果是一样的。要注意的是在样化的时候不要用开水煮鹿角胶，直接用开水温服鹿角胶药液就行了。

1、隔水蒸。鹿角胶可以直接放在水里面，隔水蒸1小时左右，烊化。

2、用黄酒浸泡。黄酒沒过鹿角胶，约浸泡24小时，使其烊化。

3、研磨煮开的方法化开：把鹿角角的硬块放在打磨机里面直接打成粉末，用热开水直接倒入碗里面，搅拌之后鹿角胶也慢慢的会融化掉。

2、鹿角胶糕制作方法？

工具/原料

鹿胶 250g 核桃仁 250g 黑芝麻 250g 冰糖 150g 黄酒 250ml

方法/步骤

1、首先用打粉机将鹿胶、冰糖粉碎备用。

2、然后将黑芝麻、核桃仁炒香备用。

3、将鹿胶粉、冰糖粉倒入不锈钢锅内，加入黄酒，用文火加热，边加热边搅拌，熬至胶液由原来的几条线变成一条线。

4、加入炒香的黑芝麻、核桃仁，加速搅拌使之均匀，停止加热。

5、把熬好的鹿胶糕倒在事先已涂上香油的不锈钢盘上，木铲压平、冷却、切块，冰箱4℃存放。

3、鹿角胶 怎么去腥？

鹿角胶用黄酒泡可以去腥。

从源头上去腥

（1）老胶腥味轻，新胶腥味重。鱼胶长期放置后，腥味成分逐渐挥发，炖煮后腥味减轻了不少。所以买鱼胶的时候，尽量选择老胶。

（2）挑选公花胶，腥味比母花胶的淡些。

（3）花胶里面一丝丝的黄油，那就是腥味的源头。花胶先泡一个小时变软后，把表面黄油清洗干净，然后根泡发3~10小时。

鹿角胶用黄酒泡可以去腥

加生姜和醋还有酒，都可以去腥

4、2011出产的鹿角胶还可以吃吗？

不能，一般是3-5年，鹿角胶熬制过程添加的冰糖或黄酒量极少，使得阴干后的胶块性状较稳定，内部不容易发生变质或滋生细菌。

因此工艺好的鹿角胶储存十年甚至更长时间都不会坏，即使因为存放环境潮湿表面长毛了，清水充洗干净表面一样能入药。

5、熬药膏用的黄酒可以用调料黄酒代替吗？

谢邀。以下观点为酒评君原创，如需转载无需授权。

可以很明确的回答：不能。

料酒不等于黄酒，料酒是用30%～50%的黄酒做基料，另外再加入一些香料和调味料做成。熬制中药是如果使用料酒，一来可能会因为料酒的度数低而不能很好的提取中药的有效成分，二来料酒的的某些香料或调味料可能会和中药发生反应，以致降低药效，甚至生成有害物质。

反过来，黄酒是可以作为调料的，从化学角度讲，黄酒能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物质，受热后这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出，故能除去食物中的异味，比如我们常用黄酒去除羊肉、鱼肉中的腥膻气，就是这个原理;此外黄酒还能同肉中的脂肪起酯化反应，生成芳香物质，使菜肴增味。@头条美食

可以通用的！药用的黄酒跟烹饪黄酒一样的。

黄酒是医药上很重要的辅料或“药引子”。中药处方中常用黄酒浸泡、烧煮、蒸炙一些中草药或调制药丸及各种药酒，据统计有70多种药酒需用黄酒作酒基配制。

黄酒的另一功能是调料。黄酒酒精含量适中，味香浓郁，富含氨基酸等呈味物质，人们都喜欢用黄酒作佐料，在烹制荤菜时，特别是羊肉、鲜鱼时加入少许，不仅可以去腥膻还能增加鲜美的风味。

勾兑的没有效果