杨枝甘露怎么得名?杨枝甘露因何得名

2023-03-07 18:17:28 512 0
生活百科
?艳阳高照,如果能来杯冰冰凉的饮品简直太好了!

✨七分甜✨就是这个太好!??

上新品!

杨枝甘露怎么得名?杨枝甘露因何得名

昭阳醉仙 这名字都很有诗意,专为西安人特定打造的一款粉嫩嫩、量超足、冰冰爽爽的饮品?

一口下去都是荔枝的果肉和稠酒冻冻,上面一层荔枝冰沙 ,酒香、荔枝香好清甜,这个40度的夏天来一杯再合适不过了!

?还有一直名列榜首?️的招牌,杨枝甘露也来一杯吧,甜蜜到心里!

✨划重点:一周年店庆昭阳醉仙8、4-8、7号买一送一!

?:中贸广场步行街北头

一:杨枝甘露因何得名

从甜品过渡到饮品的杨枝甘露,几乎席卷了整个饮品圈。

家家都在上的杨枝甘露,做出自家特色?

7分甜作为杯装杨枝甘露先行者,我专程采访了其产品负责人潘升仪,他从供应链管理、产品搭配、创新迭代等领域,分享了7分甜的方法论。

好喝的杨枝甘露:芒果是灵魂,茶是迭代空间

1、选到对的芒果

杨枝甘露有四大经典配料:芒果、椰奶、西米、红柚。

这其中,芒果是产品的灵魂,不仅提供鲜亮的色泽,更为整杯产品的口味、口感加分。

选好芒果,做好了芒果的供应管理,就成功了一半。

品种:因为产季的差异,7分甜的芒果,5月~9月夏秋季节首选小台农,10月~4月冬春季节选用凯特芒果。

小台农(左)和凯特芒果(右),图片来自网络

产地:不同产区相同品种的芒果风味,大同小异。但从极致产品的角度,7分甜在芒果产地上,广西是第一顺位,海南次之。

成熟度:常规意义上,9分熟的芒果香气最佳,但损耗最高。对连锁品牌来说,必须找到成熟度和损耗之间的平衡点,7分甜选择的是8分熟的芒果。

如何保证几百家连锁店,用的芒果都是8分熟?这又是一个考验。7分甜用的方法是,芒果硬度测试仪和芒果成熟度色卡。通过专业的标准,代替人工经验的判断,从而提升口味的标准化。

拼配:芒果属于农产品,因为天气、运输、存储等条件变化,都会导致口感差异。7分甜将鲜果和冻果的拼配,用冻果的稳定口感和鲜果的鲜爽滋味相结合。

用冻果的稳定口感和鲜果的鲜爽滋味相结合,图片来自小红书

2、找到对的茶

不用再讨论杨枝甘露到底该不该加茶了,应该问加什么茶最适配?

加茶会让产品有更好的迭代空间。

“杨枝甘露和茉莉绿茶、四季春等绿茶类组CP,口感和颜值都会发挥1+1>2的效果。因为这两种茶没有发酵,风味不强烈、不会掩盖芒果的香气。”潘升仪说。

相对的,乌龙茶、伯爵红茶、锡兰红茶等产品,就和杨枝甘露“三观”和“五官”都不相合。

首先说三观:香气相冲,茶香和芒果香都太足的时候,就会“正正得负”。

其次是五官:乌龙茶茶汤呈现琥铂色,与芒果的明黄色组合在一起,整杯产品的外观,会把不少消费者劝退。

在茶饮界最火的乌龙茶、红茶,如果真想强行“撮合”,潘升仪的建议是改变产品呈现。

比如把茶汤冻成冰块,打冰沙和芒果做渐层;或把茶做成茶冻加入其中代替西米等。改变茶汤原有的液体形态后,也许会和芒果相辅相成,有不一样的呈现效果。

怎样做出特色?掌握“2变2不变”

家家都有杨枝甘露,为什么买你家?这个问题让很多研发“上头”。7分甜在这方面也摸索出了一套打法。

1、芒果和椰奶不能变

有些品牌一味追求创新,失掉了杨枝甘露的基本认知,最终会沦为菜单上的鸡肋。

在潘升仪看来,杨枝甘露的四大主料里,芒果和椰奶是不可缺少的。这两个去掉,会让消费者觉得这不是一杯杨枝甘露,产生被欺骗感。

而西米和红柚,作为杨枝甘露的辅料,则可以发挥创意、融入特色。

可以从辅料上发挥创意,融入特色,图片来自小红书

2、品牌元素+固有元素

在芒果和椰奶不变的情况下,品牌可以将自己固有的标签元素加入其中。比如奈雪的杨枝甘露宝藏茶,延续了宝藏茶的系列,加入了常用的水晶、奶冻等小料替代西米。

用水晶、奶冻等小料替代西米,图片来自小红书

甚至珍珠和椰果作为人人不能抗拒的小料,也可以用来替代西米和红柚。

比如把茶汤换成现在流行的气泡水,是不是就是气泡杨枝甘露?

再开放一下思维,最近在社交平台大火的400次咖啡,如果用电动打发器打发后,加到杨枝甘露的上面,是不是可以叫“400次杨枝甘露”?这或许也是一个品牌特色。

总之,使用品牌标签元素/消费者认知高的元素+芒果和椰奶两个固定元素,组合起来,将会做出一杯创新有特色,却又不失正宗的杨枝甘露。

从去年火到今年,从甜品演化而来的杨枝甘露,正在演变成菜单上的经典款。

关于杨枝甘露的研发技巧,你还有高见?哪些疑问?留言区见。

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